Какой вид рыбных полуфабрикатов используется для приготовления рыбы жареной под маринадом: а) кожатый филе; б) филе

Чтобы ответить на этот вопрос, нам необходимо разобраться с каждым вариантом и определить, какой из них подходит лучше всего для приготовления рыбы жареной под маринадом.

а) Кожатое филе: Кожатое филе рыбы имеет кожу с одной стороны и мясо с другой стороны. Обычно такое филе используется для жарки с кожей вниз, чтобы получить хрустящую корочку. Однако, для приготовления рыбы жареной под маринадом, такое филе могло бы стать проблемой, поскольку маринад может плохо проникать сквозь кожу и полностью впитаться в мясо.

б) Филе с кожей и костями: Филе рыбы с кожей и костями это филе, которое сохраняет свою натуральную структуру. Оно часто используется для жарки или гриля, поскольку помогает сохранить сочность мяса и добавляет аромат. Такой вариант филе мог бы быть использован для приготовления рыбы жареной под маринадом, но костями можно мешать при употреблении, особенно для детей.

в) Порционный кусок (кругляш): Порционный кусок рыбы (кругляш) это уже готовый продукт, обычно подготовленный из филе или из морских котлет. Он удобен в использовании, поскольку не требуется приготовление, он уже готов к жарке.

г) Цельная рыба (мелкая): Цельные рыбы, особенно мелкие, такие как скумбрия или горбуша, обычно используются для жарки или запекания целиком. Этот способ может быть достаточно сложным и требует определенных навыков, поэтому он не всегда подходит для приготовления рыбы жареной под маринадом.

Вывод: Лучшим вариантом из предложенных будет а) кожатое филе. Однако, такое филе может требовать больше времени для маринирования, чтобы маринад мог проникнуть внутрь рыбы через кожу. Если нужен более простой способ, то можно предложить готовый порционный кусок (вариант в), который не требует особых подготовок.

И так, для приготовления рыбы жареной под маринадом можно использовать как кожатое филе (а), так и готовый порционный кусок (в). Выбор зависит от предпочтений и навыков приготовления пищи.