При температуре от 20°C до 40°C, активность фермента амилазы стабильно повышается. Пожалуйста, объясните, какова

Амилаза - это фермент, который способствует расщеплению крахмала на простые сахара. Она является одним из основных ферментов, которые участвуют в пищеварении у человека. Графики показывают зависимость активности амилазы от температуры в диапазоне от 20°C до 40°C.

На первом графике видно, что с увеличением температуры активность амилазы также увеличивается. Это свидетельствует о том, что при повышении температуры фермент становится более активным.

Однако, на втором графике мы можем заметить, что при температуре выше 40°C активность амилазы начинает снижаться. Это указывает на то, что при слишком высоких температурах фермент может быть разрушен или его соединения могут измениться.

Почему так происходит? Процесс активации амилазы при повышении температуры связан с кинетическими свойствами молекул фермента. При низких температурах молекулы амилазы двигаются медленно и имееют меньше энергии для реакции.

Однако, при повышении температуры молекулы амилазы начинают двигаться быстрее и иметь большую энергию. Это позволяет им эффективнее взаимодействовать с молекулами крахмала и увеличивает скорость реакции. Поэтому активность амилазы повышается при увеличении температуры в пределах от 20°C до 40°C.

Однако, при температурах выше 40°C температура становится слишком высокой и может негативно повлиять на структуру и функцию амилазы. Высокая температура может привести к денатурации фермента, что означает потерю его активности и способности катализировать реакцию. Поэтому при слишком высоких температурах активность амилазы начинает снижаться.

Таким образом, причина увеличения активности амилазы в диапазоне от 20°C до 40°C заключается в изменении кинетических свойств фермента под влиянием повышения температуры.