Как определяется способность различать вкус фенилтиомочевины (ФТМ) и что вызывает это различие?

Способность различать вкус фенилтиомочевины, также известной как PTC- восприятие, зависит от наличия определенного гена, который кодирует рецептор на языковых клетках. Этот ген называется TAS2R38.

У большинства людей есть две разные формы гена TAS2R38: PAV и AVI. Каждая форма гена обладает разными аминокислотными последовательностями, что приводит к разным свойствам рецептора на клетках языка.

Люди с генотипом PAV/PAV обладают способностью чувствовать горечь фенилтиомочевины. Им кажется, что ФТМ имеет горький вкус. Люди с генотипом AVI/AVI не могут различать горчинку вкуса фенилтиомочевины и считают его безвкусным.

Также есть люди с гетерозиготным генотипом PAV/AVI. У них есть какие-то ограниченные способности к восприятию горечи, но обычно они не чувствуют настолько ярко, как люди с генотипом PAV/PAV.

Причина такого различия восприятия вкуса фенилтиомочевины заключается в том, что аминокислотные последовательности, кодируемые геном TAS2R38, вызывают изменения в структуре рецептора на языковых клетках. Эти изменения, в свою очередь, влияют на способность рецептора воспринимать вкусовую информацию.

В итоге, способность различать вкус фенилтиомочевины зависит от генетической характеристики и молекулярной структуры рецептора на языковых клетках. Различия в аминокислотных последовательностях гена TAS2R38 создают разные формы рецептора и, как результат, различный вкус ФТМ для разных людей.