1) Найдите массу полуфабриката дальневосточной, если масса порции в брутто составляет 245 г. 2) Определите массу нетто

1) Чтобы найти массу полуфабриката дальневосточной, нужно вычесть из массы порции в брутто массу отходов или несъедобных частей. Допустим, что масса отходов составляет 20 г. Тогда масса полуфабриката будет равна 245 г - 20 г = 225 г.

2) Для определения массы нетто серебристого хека нужно также вычесть массу отходов или несъедобных частей из массы порции в брутто. Если предположить, что масса отходов составляет 10 г, то масса нетто будет равна 180 г - 10 г = 170 г.

3) Чтобы найти массу полуфабриката чернокорого палтуса, который был разделан на порционные куски, нужно вычесть массу отходов или несъедобных частей из общей массы в брутто. Если предположить, что масса отходов составляет 30 г, то масса полуфабриката будет равна 150 г - 30 г = 120 г.

4) Чтобы определить количество серебристого хека в брутто, необходимого для получения 50 порций полуфабриката, нужно умножить массу одной порции на количество порций. В данном случае, масса одной порции составляет 90 г, а количество порций - 50. Таким образом, общая масса брутто будет равна 90 г * 50 = 4500 г.

5) Чтобы заменить крупную треску, нужно знать массу крупной трески и массу полуфабриката, которую она должна заменить. Без этой информации, невозможно точно определить количество заменяемой трески. Пожалуйста, уточните эту информацию, и я смогу помочь вам подсчитать количество трески для замены.