1) Какие соединения образуются в результате следующих химических реакций: а) сахароза -> глюкоза -> этанол

Давайте рассмотрим каждый вопрос по очереди.

1) Какие соединения образуются в результате следующих химических реакций: а) сахароза -> глюкоза -> этанол -> этилформиат -> этилат натрия?

Химические реакции, которые описаны в задаче, происходят в несколько этапов. Давайте посмотрим, какие соединения образуются на каждом этапе.

- Сахароза -> глюкоза:
В данной реакции молекула сахарозы расщепляется на две молекулы глюкозы. Это реакция гидролиза, которая происходит в присутствии ферментов (сахаразы).

\[C_{12}H_{22}O_{11} \rightarrow 2C_6H_{12}O_6\]

- Глюкоза -> этанол:
Глюкоза, полученная на предыдущем этапе, проходит спиртовое брожение, в результате которого образуется этанол (спирт). Реакция осуществляется при участии дрожжей.

\[C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_{5}OH + 2CO_2\]

- Этанол -> этилформиат:
Этанол взаимодействует с кислотой (например, сильной сульфатной H2SO4) и образует этилформиат.

\[C_2H_{5}OH + HCOOH \rightarrow C_2H_{5}OOCCH_3 + H_2O\]

- Этилформиат -> этилат натрия:
Этилформиат, синтезированный на предыдущем этапе, реагирует с натриевой солью этиловой кислоты, образуя этилат натрия.

\[C_2H_{5}OOCCH_3 + Na \rightarrow C_2H_{5}ONa + CH_3COONa\]

2) Что происходит при следующей последовательности реакций: а) сахароза -> фруктоза -> углекислый газ -> глюкоза -> молочная кислота -> метиловый эфир молочной кислоты?

- Сахароза -> фруктоза:
Это реакция гидролиза, при которой молекула сахарозы расщепляется на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы.

\[C_{12}H_{22}O_{11} \rightarrow C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6\]

- Фруктоза -> углекислый газ:
Фруктоза подвергается ферментативному окислению с образованием углекислого газа и воды. Реакцию приводят кратко.

\[C_6H_{12}O_6 + 3O_2 \rightarrow 3CO_2 + 3H_2O\]

- Углекислый газ -> глюкоза:
Углекислый газ в реакции "обратного синтеза" может превратиться в глюкозу. Реакцию приводят кратко.

\[3CO_2 + 3H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + 3O_2\]

- Глюкоза -> молочная кислота:
Глюкоза окисляется молочнокислыми бактериями, превращаясь в молочную кислоту.

\[C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_3H_6O_3\]

- Молочная кислота -> метиловый эфир молочной кислоты:
Молочная кислота, полученная на предыдущем этапе, реагирует с метанолом, образуя метиловый эфир молочной кислоты.

\[2C_3H_6O_3 + 2CH_3OH \rightarrow 2C_3H_6OCH_3 + 2H_2O\]

Надеюсь, этот ответ был достаточно подробным и понятным. Если у вас возникнут еще вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь задавать их!