1. Как называется блюдо, состоящее из смешанных разнообразных продуктов, измельченных вместе? 2. Что происходит

1. Блюдо, состоящее из смешанных разнообразных продуктов, измельченных вместе, называется пюре. Пюре может быть приготовлено из овощей, фруктов, картофеля или любых других ингредиентов. Чтобы приготовить пюре, продукты обычно варят или запекают до мягкости, а затем измельчают в пюреобразователье или с помощью миксера. В результате получается однородная масса, которая может быть использована в качестве гарнира, соуса или основы для супов или пирогов.

2. Тепловая обработка овощей влияет на содержание питательных веществ в них. При нагревании овощей многие из питательных веществ могут разрушаться или теряться. Например, витамин C и некоторые витамины группы В являются термолабильными и могут разлагаться при высоких температурах. Также, некоторые минералы, такие как калий, магний и цинк, могут вымываться из овощей при их варке или замачивании в воде. Однако, тепловая обработка может также увеличивать доступность исходно недоступных питательных веществ в овощах, делая их легче усваиваемыми организмом. Поэтому важно правильно выбирать способ приготовления овощей, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

3. Процесс погружения продукта в горячую воду на непродолжительное время называется ошпариванием. При ошпаривании продукта его помещают в кипящую воду на несколько секунд или минут, а затем быстро охлаждают в холодной воде или под холодной водой. Ошпаривание используется для различных целей. Во-первых, оно может использоваться для удаления кожуры или волокон с овощей или фруктов. Во-вторых, ошпаривание помогает сохранить яркость и свежесть продукта, замедляя процесс его окисления. В-третьих, ошпаривание может быть использовано для того, чтобы оставить продукт упругим и хрустящим, сохраняя его структуру и питательную ценность. При ошпаривании также может происходить инактивация некоторых ферментов или микроорганизмов, что помогает сохранить продукт безопасным для употребления.