What are some regional styles of pizza made in Italy today?

В Италии существует несколько региональных стилей пиццы, которые имеют уникальные особенности и неповторимый вкус. Вот несколько из них:

1. Неаполитанская пицца (Pizza Napoletana): Это наиболее известный и популярный стиль пиццы, который родился в Неаполе. Основные черты неаполитанской пиццы включают тонкое тесто, мягкое и обладающее эластичностью, идеальное сочетание масла и воды в тесте, использование санмарцано томатов, моцареллы из буйволих молок и базилика. Неаполитанская пицца должна быть приготовлена в дровяной печи при очень высокой температуре.

2. Римская пицца (Pizza Romana): Это стиль пиццы, родившийся в Риме. Римская пицца имеет толстое и хрустящее тесто, которое может быть приготовлено на противне. Она обычно имеет более обильное начинку по сравнению с неаполитанской пиццей. Впервые исторически документированная римская пицца - "Pizza Bianca" - имела только соль и масло в качестве начинки.

3. Сицилийская пицца (Pizza Siciliana): Этот стиль пиццы происходит с Сицилии. Основными чертами сицилийской пиццы являются толстое, мягкое и воздушное тесто, которое обычно выпекается в прямоугольной форме. Сицилийская пицца может быть покрыта томатным соусом, моцареллой, а также другими добавками, такими как анчоусы, каперсы, оливки или пекинской капустой (cime di rapa). Когда она готовится правильно, сицилийская пицца имеет сочную и ароматную начинку.

4. Pizze al taglio: Это стиль пиццы, который распространен в Риме и других итальянских городах. Приготовление пиццы al taglio (что в переводе означает "нарезать") включает приготовление пиццы на большой противне и нарезку на квадратные или прямоугольные куски. Одной из характерных черт pizze al taglio является то, что они могут быть приготовлены с различными начинками, например, с помидорами, сыром, овощами, мясом или рыбой.

Все эти региональные стили пиццы имеют свои особенности и традиции, которые передаются из поколения в поколение. Они отражают многовековую историю и культуру Италии, делая пиццу одним из известных итальянских блюд. Итальянская пицца во всех своих разновидностях является идеальным блюдом для наслаждения итальянской кухней.