Вопрос 5. В течение 3 дней в торговом предприятии были храниться две партии охлажденной и замороженной говяжьей печени

Для решения этой задачи, нам необходимо сначала найти объем объем потерянной массы для каждой партии печени, а затем сравнить их с установленными нормами.

Для первой партии охлажденной печени:
Объем потерянной массы = (исходная масса - проданная масса) = (100 кг - 98 кг) = 2 кг.

Для второй партии замороженной печени:
Объем потерянной массы = (исходная масса - проданная масса) = (100 кг - 99 кг) = 1 кг.

Теперь давайте сравним эти значения с установленными нормами. Обычно потери товаров при хранении принимаются в процентном отношении к исходной массе товара. Допустимые нормы потерь товара во время хранения могут различаться в зависимости от условий хранения и вида товара.

Допустим, для охлажденной печени установленная норма потери составляет 2% от исходной массы. Тогда максимально допустимая потеря для данной партии равна (2% от 100 кг) = 2 кг.

Для замороженной печени допустимая норма потери может быть разной, но для примера предположим, что она составляет 1,5% от исходной массы. Тогда максимально допустимая потеря для данной партии равна (1,5% от 100 кг) = 1,5 кг.

Таким образом, наши потери охлажденной печени (2 кг) превышают установленную норму (2 кг). Это говорит о том, что у нас есть сверхнормативные потери для охлажденной печени.

Причины таких потерь могут быть различными. Неконтролируемые изменения в температуре хранения, проблемы с системой охлаждения или замораживания, неправильное упаковывание печени или нарушения в транспортировке - все эти факторы могут привести к сверхнормативным потерям товара.

Чтобы уменьшить сверхнормативные потери, необходимо провести анализ и выявить конкретные причины их возникновения. Это позволит предпринять меры по исправлению ситуации, такие как настройка системы хранения и охлаждения, контроль качества упаковки и транспортировки, а также обучение персонала по правилам хранения товаров.

В итоге, мы выяснили, что у нас имеются сверхнормативные потери для охлажденной печени, и указали возможные причины их возникновения. Для решения проблемы рекомендуется провести анализ и применить соответствующие меры для снижения потерь и повышения эффективности хранения товара.