Опыт 1: Денатурация белкового раствора Подготовьте раствор белка, растворив белок куриных яиц в 150 мл воды. Оставьте

Для выполнения опыта 1 вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:
- 150 мл воды
- Белок куриных яиц
- Пробирки
- Посуда для нагревания (например, спиртовка)
- Термометр (необязательно)
- Маркер или ручка для записей

Шаг 1: Подготовка раствора белка
Возьмите 150 мл воды и растворите в ней белок куриных яиц. Хорошо перемешайте раствор, чтобы белок полностью растворился в воде. Полученный раствор будет использоваться для следующих шагов опыта.

Шаг 2: Нагревание раствора белка
Перелейте 4-5 мл раствора белка в пробирку. Поставьте пробирку на спиртовку и нагревайте содержимое до кипения. Обратите внимание на изменения, происходящие с раствором.

Шаг 3: Запись наблюдений
При нагревании раствора белка запишите наблюдаемые изменения в прозрачности раствора. Опишите, какую прозрачность имел раствор перед нагреванием и что происходило с ним в процессе.

Шаг 4: Охлаждение и разбавление раствора
Остудите содержимое пробирки после нагревания и разбавьте его водой вдвое (т.е., добавьте такое же количество воды, сколько было в исходном растворе). Снова записывайте наблюдаемые изменения.

Теперь ответим на ваши вопросы:

1. Почему раствор белка становится мутным при нагревании?
Когда раствор белка нагревается, происходит процесс денатурации. Белок в растворе начинает разрушаться и изменяет свою структуру из-за высоких температур. Новая структура белка уже не позволяет ему растворяться полностью в воде, следовательно, раствор становится мутным.

2. Почему образовавшийся осадок не растворяется при охлаждении и разбавлении водой?
Осадок, образовавшийся в результате нагревания раствора, представляет собой денатурированный белок. Эта новая структура белка уже несовместима с водой и не растворяется в ней при охлаждении и разбавлении. Поэтому осадок остается видимым в растворе даже после его охлаждения и разбавления водой.

Опыт 2: Образование осадка белка с помощью солей тяжелых.
Для выполнения опыта 2 вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:
- Раствор белка (полученный в опыте 1)
- Соли тяжелых (например, сульфат меди(II), хлорид свинца(II) и т.д.)
- Пробирки
- Штатив для пробирок
- Маркер или ручка для записей

Шаг 1: Подготовка растворов солей тяжелых
Подготовьте несколько растворов различных солей тяжелых, например, сульфата меди(II) и хлорида свинца(II). Растворите соли в небольшом количестве воды и хорошо перемешайте.

Шаг 2: Добавление солей в раствор белка
Возьмите несколько пробирок и в каждую из них добавьте небольшое количество раствора белка, полученного в опыте 1. Затем добавьте к каждой пробирке разные растворы солей тяжелых. Поставьте пробирки на штатив и оставьте их на несколько минут.

Шаг 3: Наблюдение за образованием осадка
Наблюдайте за пробирками и записывайте изменения, происходящие с растворами. Если образуется осадок, запишите его характеристики, такие как цвет, количество, текстура и пр.

По желанию можно продолжить эксперимент, повторив шаги с другими солями тяжелых.

В данном опыте соли тяжелых взаимодействуют с белком и вызывают его осаждение. Осадок представляет собой соединение белка с солью тяжелых металлов. В результате это образование осадка можно наблюдать в растворе белка с добавленными солями.