Назвіть процес, що лежить в основі виробництва маргарину: А Гідроліз жиру; Б Гідрування жиру; В Гідратація жиру

Процес, который лежит в основе производства маргарина: В Гидратация жира.

Обоснование: Гидратация жира является процессом превращения жирового вещества в маргарин. Этот процесс включает в себя добавление воды к жировому веществу и последующее образование эмульсии, в которой вода и жир смешиваются в единую массу. Затем эта эмульсия подвергается механической обработке, чтобы получить маргарин со стабильной консистенцией и текстурой.

В фракции нефти, в которой наивысшая температура кипения: А Газойль.

Обоснование: Газойль является фракцией нефти с наибольшей температурой кипения. Он образуется в процессе дистилляции нефти и имеет более высокую температуру кипения, чем легкие фракции, такие как бензин или газ.

Типы связей, которые образуют вторичную структуру белков: Б Водородные связи.

Обоснование: Вторичная структура белков формируется благодаря водородным связям. Эти связи образуются между карбоксильной группой и аминогруппой разных аминокислот в белковой цепи. Водородные связи обеспечивают стабильность вторичной структуры белков, такой как α-спираль и β-складка.

Функции белков, которые являются ферментами: В Участие в химических реакциях организма.

Обоснование: Белки, которые являются ферментами, играют ключевую роль в химических реакциях организма. Ферменты являются биологическими катализаторами и ускоряют скорость химических реакций, происходящих в организме. Они способствуют различным биохимическим процессам, таким как переваривание пищи, синтез биологически важных веществ и детоксикация организма.