Какова производительность труда и трудоемкость одного работника закусочной точки «ЛУЧ» в отчетном и планируемом году

Для решения данной задачи нам необходимо определить производительность труда и трудоемкость работника закусочной точки "ЛУЧ" в отчетном и планируемом году.

1. Рассчитаем производительность труда работника в отчетном году:
По определению, производительность труда вычисляется как отношение выручки от продаж к среднесписочной численности персонала.
\[ \text{Производительность труда (отчетный год)} = \frac{\text{Выручка от продаж}}{\text{Среднесписочная численность персонала}} \]

В данном случае, в отчетном году выручка от продаж составила 260 тыс. руб., а среднесписочная численность персонала равняется 12 человек.
\[ \text{Производительность труда (отчетный год)} = \frac{260\,000}{12} = 21\,666.67 \text{ руб/чел} \]

2. Рассчитаем трудоемкость работника в отчетном году:
Трудоемкость работника представляет собой количество выручки, приходящееся на одного работника. Она может быть вычислена как отношение выручки от продаж к численности персонала.
\[ \text{Трудоемкость работника (отчетный год)} = \frac{\text{Выручка от продаж}}{\text{Численность персонала}} \]

В нашем случае, в отчетном году выручка от продаж равняется 260 тыс. руб., а численность персонала составляет 12 человек.
\[ \text{Трудоемкость работника (отчетный год)} = \frac{260\,000}{12} = 21\,666.67 \text{ руб/чел} \]

3. Рассчитаем производительность труда работника в планируемом году:
С учетом того, что объем продаж должен составить 280 тыс. руб., а численность персонала сократится на 15% в связи с ростом суммы тарифов по коммунальным услугам, нам необходимо рассчитать новую численность персонала.
\[ \text{Численность персонала (планируемый год)} = \text{Численность персонала (отчетный год)} - \left( \text{Численность персонала (отчетный год)} \times \frac{15}{100} \right) \]

Подставим значения:
\[ \text{Численность персонала (планируемый год)} = 12 - \left( 12 \times \frac{15}{100} \right) = 10.2 \]

Таким образом, численность персонала в планируемом году составит около 10 человек.

Теперь рассчитаем производительность труда работника в планируемом году:
\[ \text{Производительность труда (планируемый год)} = \frac{\text{Объем продаж}}{\text{Численность персонала}} \]

Подставим значения:
\[ \text{Производительность труда (планируемый год)} = \frac{280\,000}{10.2} = 27\,450.98 \text{ руб/чел} \]

4. Рассчитаем трудоемкость работника в планируемом году:
\[ \text{Трудоемкость работника (планируемый год)} = \frac{\text{Объем продаж}}{\text{Численность персонала}} \]

Подставим значения:
\[ \text{Трудоемкость работника (планируемый год)} = \frac{280\,000}{10.2} = 27\,450.98 \text{ руб/чел} \]

Таким образом, производительность труда и трудоемкость одного работника закусочной точки "ЛУЧ" были рассчитаны с учетом данных о выручке от продаж и численности персонала в отчетном и планируемом году. При желании, можно округлить значения до двух знаков после запятой для удобства использования при анализе.