Какова относительная молекулярная масса жира?

Относительная молекулярная масса жира определяется суммой молекулярных масс всех элементов, составляющих молекулу жира. Жир состоит из глицерина и жирных кислот, которые, в свою очередь, содержат атомы углерода, водорода и кислорода.

Молекулярная формула глицерина - \(C_3H_8O_3\). Молекулярные массы углерода (С), водорода (Н) и кислорода (О) равны соответственно 12,01 г/моль, 1,008 г/моль и 16,00 г/моль.

Перейдем к расчету:

Молекулярная масса глицерина = (молекулярная масса углерода x количество атомов углерода) +
(молекулярная масса водорода x количество атомов водорода) +
(молекулярная масса кислорода x количество атомов кислорода)

Молекулярная масса глицерина = (12,01 г/моль x 3 атома углерода) +
(1,008 г/моль x 8 атомов водорода) +
(16,00 г/моль x 3 атома кислорода)

Молекулярная масса глицерина = 36,03 г/моль + 8,064 г/моль + 48,00 г/моль

Молекулярная масса глицерина = 92,094 г/моль

Теперь рассмотрим молекулярную формулу наиболее распространенной жирной кислоты - пальмитиновой кислоты (C16H32O2). Молекулярная масса пальмитиновой кислоты:

Молекулярная масса пальмитиновой кислоты = (молекулярная масса углерода x количество атомов углерода) +
(молекулярная масса водорода x количество атомов водорода) +
(молекулярная масса кислорода x количество атомов кислорода)

Молекулярная масса пальмитиновой кислоты = (12,01 г/моль x 16 атомов углерода) +
(1,008 г/моль x 32 атома водорода) +
(16,00 г/моль x 2 атома кислорода)

Молекулярная масса пальмитиновой кислоты = 192,16 г/моль + 32,256 г/моль + 32,00 г/моль

Молекулярная масса пальмитиновой кислоты = 256,416 г/моль

Для расчета относительной молекулярной массы жира необходимо сложить молекулярную массу глицерина и молекулярную массу пальмитиновой кислоты:

Относительная молекулярная масса жира = молекулярная масса глицерина + молекулярная масса пальмитиновой кислоты

Относительная молекулярная масса жира = 92,094 г/моль + 256,416 г/моль

Относительная молекулярная масса жира = 348,51 г/моль

Таким образом, относительная молекулярная масса жира равна 348,51 г/моль. Это значение позволяет определить массу одной моль жира.