Какие из предложенных вариантов соответствуют вертикальной схеме: [ ] ↓ ↓ (союз / союзн. сл...) (союз / союзн. сл...)?

Предложенные варианты и вид подчинения можно определить, рассматривая соответствующую вертикальную схему и анализируя структуру каждого предложения.

1. Мальчишки наблюдали за грузовиком и ждали, пока он не скрылся за перекрестком, пока пыль, которую он поднял, не рассеялась, пока сам грузовик не стал клубом пыли.

В данном предложении подчинение является последовательным, так как вводится последовательность действий, выраженных при помощи союзов "пока". Мы видим, что мальчишки сначала наблюдают за грузовиком, затем ждут, пока он скроется за перекрестком, затем ждут, пока поднявшаяся пыль рассеется, и, наконец, становится клубом пыли.

2. Я осознавал, что нахожусь в постели, что болею, что только бредю.

В данном предложении подчинение является параллельным, так как перечисляются несколько фактов или состояний, выраженных при помощи союза "что". Здесь говорится о том, что говорящий осознает два факта: наличие в постели и болезнь, а также состояние бреда.

3. Только тот, кто испытал возбуждение от слабого дыхания спящей молодой женщины, поймет, что такое нежность.

В данном предложении подчинение является комбинированным, так как союз "кто" вводит придаточное определительное предложение, а союз "от" вводит придаточное обстоятельственное предложение. Здесь говорится о том, что только тот, кто испытал возбуждение от слабого дыхания спящей молодой женщины, сможет понять, что такое нежность.

Таким образом, в предложениях приведены различные виды подчинения: последовательное, параллельное и комбинированное.