Какие из этих вариантов окончания предложения являются правильными?

Хорошо, вот подробный ответ на вашу задачу по русскому языку.

Чтобы определить, правильные ли варианты окончания предложения, необходимо проверить их соответствие грамматическим правилам русского языка. Возможные варианты окончания включают в себя:

1)русский язык, что это за язык?
2)русскому языку, какому языку?
3)русскому языку, о чем мы говорим?

Для определения правильных вариантов окончания, нужно проанализировать роль слов в предложении и учитывать грамматические правила.

Давайте разберемся пошагово:
1) Роль первого слова "русский" - это существительное мужского рода в именительном падеже единственного числа.
2) Второе слово "язык" - тоже существительное мужского рода, но оно в форме предложного падежа единственного числа.
3) Далее, нам нужно определить падеж, в котором требуется окончание. Ваше предложение носит вопросительный характер, поэтому у нас используется винительный падеж.
4) Для слова "русский" в винительном падеже мужского рода нужно добавить окончание "-й". Таким образом, правильное окончание будет "русский язык".
5) Ответы 1) и 2) не являются правильными, так как они не соответствуют необходимым грамматическим правилам русского языка.
6) Ответ 3) - "русскому языку" - также является правильным, но он находится в дательном падеже, а в вопросе употребляется винительный падеж.

Таким образом, единственным правильным вариантом окончания предложения является "русский язык".

Я надеюсь, что этот ответ понятен и помогает разобраться в правильном грамматическом оформлении предложения на русском языке.