2. Какие соединения могут образоваться при гидролизе олеодистеарина под воздействием кислоты? а) пальмитиновая кислота

2. При гидролизе олеодистеарина под воздействием кислоты образуются следующие соединения:
а) Пальмитиновая кислота (\(C_{16}H_{32}O_2\)) - в результате гидролиза олеодистеарина на один из его компонентов - стеариновую кислоту и глицерин. Пальмитиновая кислота является насыщенной жирной кислотой и имеет твердое состояние при комнатной температуре.

б) Вода (\(H_2О\)) - в процессе гидролиза олеодистеарина, вещество разлагается на составные компоненты, какими являются стеариновая кислота и глицерин. Вода присутствует в реакции в качестве реагента и обеспечивает процесс гидролиза.

в) Натриевый стеарат (\(C_{18}H_{35}O_2Na\)) - образуется при реакции нейтрализации стеариновой кислоты (которая является одной из компонент олеодистеарина) и натрия, присутствующего в растворе как реагент.

г) Олеиновая кислота (\(C_{18}H_{34}O_2\)) - олеиновая кислота является одним из компонентов олеодистеарина, поэтому в процессе гидролиза олеодистеарина она остается неизменной и не образуется новое соединение.

д) Стеариновая кислота (\(C_{18}H_{36}O_2\)) - в результате гидролиза олеодистеарина на один из его компонентов - стеариновую кислоту и глицерин. Стеариновая кислота является насыщенной жирной кислотой и имеет твердое состояние при комнатной температуре.

3. Два соединения из перечисленных, которые могут превратиться в твердый жир в результате их взаимодействия, являются:
б) Тристеарин (\(C_{57}H_{110}O_6\)) - тристеарин представляет собой три молекулы стеариновой кислоты, связанные с глицерином. При взаимодействии с другим соединением, таким как триолеат глицерина, тристеарин может образовываться в результате реакции эфирования.

г) Линолевая кислота (\(C_{18}H_{32}O_2\)) - линолевая кислота является одной из несущих жирных кислот и может участвовать в реакции с глицерином для образования жировых эфиров. Эта реакция называется эфирированием и может приводить к образованию твердых жиров.