1) Які процеси відбуваються під час взаємодії етанової кислоти з основами? Поясніть і запишіть рівняння реакції

1) При взаємодії етанової кислоти (CH3COOH) з основами відбувається процес нейтралізації. Етанова кислота вступає у реакцію з основами, утворюючи сіль та воду.

Рівняння реакції у молекулярній формі:
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O

Рівняння реакції у молекулярно-іонній формі:
CH3COO- + Na+ + H+ + OH- → CH3COO- + Na+ + H2O

Під час реакції етанової кислоти з основою утворюється сіль (CH3COONa) та молекула води (H2O). У молекулярно-іонній формі, можна помітити, що іони Na+ та CH3COO- переходять з реагентів до продуктів без зміни стану.

2) Для виявлення органічних кислот в харчових продуктах можна використовувати індикатор - речовину, яка змінює своє забарвлення залежно від кислотності розчину.

Спосіб виявлення органічних кислот за допомогою індикатора:
1. Візьміть скляну паличку та стрічку лакмусового паперу.
2. Нанесіть краплину маринаду з квашених огірків на стрічку лакмусового паперу та спостерігайте за зміною забарвлення індикатора.
3. Повторіть те саме з яблучним соком та соком лимону.

Після нанесення крапель маринаду на стрічку лакмусового паперу, зафіксуйте зміни в забарвленні індикатора. Якщо індикатор почервонів - це свідчить про наявність кислоти, якщо ж індикатор пожовкнув - це свідчить про наявність лугу. Зміни в забарвленні індикатора допомагають встановити наявність органічних кислот у харчових продуктах.

Важливо: Результати спостережень можуть бути різними залежно від кількості та концентрації органічних кислот у продуктах, тому необхідно проаналізувати отримані результати та порівняти їх зі свідченнями даного індикатора. Також варто враховувати, що інші фактори, такі як барвники або домішки в харчових продуктах, можуть впливати на забарвлення індикатора.