1. Какой шоколад содержит не менее 45% какао-массы и обладает сильным шоколадным ароматом? 2. Какое орудие используют

1. Шоколад, содержащий не менее 45% какао-массы и обладающий сильным шоколадным ароматом, называется горьким шоколадом. Этот вид шоколада имеет более высокую концентрацию какао-массы по сравнению с другими видами шоколада. Высокая концентрация какао-массы придает ему интенсивный шоколадный вкус и аромат.

2. Сборщики используют особое орудие, называемое мачете, для сбора плодов какао. Мачете представляет собой длинный и острый нож, который помогает сборщикам отрезать плоды от дерева и собирать их для дальнейшей обработки.

3. Родина шоколадного напитка - древняя цивилизация Майя, которая процветала на территории современных Мексики и Центральной Америки. Майя использовали какао в своей культуре более 2000 лет назад и приготавливали из него горячий шоколадный напиток с добавлением специй.

4. Существует два вида обработанного углекислыми щелочами какао-порошка: голландское (Dutched) и натуральное (Natural). Голландское какао-порошок проходит процесс обработки с добавлением углекислого натрия, что придает ему более темный цвет и более мягкий вкус. Натуральное какао-порошок не подвергается этой обработке и имеет более яркий и насыщенный вкус.

По вертикали:

1. Сильным токсином, содержащимся в шоколаде, является теобромин. Для человека небольшие дозы теобромина обычно безопасны, однако у животных он может вызывать серьезные проблемы, особенно у кошек и собак.

2. В состав шоколада входит каннабиноид анандамид, который может повышать работу и вызывать эйфорию. Анандамид является нейромедиатором и веществом, связанным с чувством удовлетворения и блаженства.

В шоколаде отсутствует какао-масса в белом шоколаде. Белый шоколад производится из какао-масла, сахара, молока и ванили. Он не содержит какао-твердой массы, которая придает традиционному шоколаду его темный цвет и интенсивный вкус.

4. При изготовлении шоколадных изделий, шоколадную массу помещают в вакуум-камеры, чтобы удалить из них воздух. Это помогает предотвратить образование пузырьков и позволяет шоколаду оставаться более гладким и однородным после застывания.