1. Какой метод используется для приготовления бисквитного полуфабриката: а) взбивание, б) заваривание, в) слоение

1. Метод, который используется для приготовления бисквитного полуфабриката, это *взбивание* (ответ а). Взбивание - это процесс соединения яиц с сахаром до получения пышной массы, которая затем станет основой для бисквита.

2. Из бисквитного полуфабриката можно приготовить: *пироги и булочки* (ответ а), *печенье* (ответ б), *пирожные и торты* (ответ г). Бисквитный полуфабрикат является основой для различных сладких изделий, и его можно использовать для приготовления широкого ассортимента выпечки.

3. Вместо муки можно использовать *крахмал для уменьшения клейковины* (ответ а), *крахмал для уменьшения крошливости* (ответ б), *крахмал для улучшения качества изделий* (ответ в), *крахмал для лучшей усвояемости изделий* (ответ г). Крахмал - это растительный продукт, который может заменить муку в некоторых рецептах для достижения определенных целей, таких как уменьшение клейковины или создание более крошливой текстуры.

4. Процесс приготовления бисквита включает следующие операции: *взбивание муки и соединение с яйцами* (ответ а). В начале, мука взбивается с яйцами и другими ингредиентами, чтобы получить однородную и пышную массу. Затем полученная масса выливается на противень или форму и выпекается в духовке до готовности.

Надеюсь, эти ответы помогут вам лучше понять процесс приготовления бисквита и использование бисквитного полуфабриката в различных рецептах.