1. Какое количество сгущенного молока с сахаром необходимо использовать вместо натурального цельного молока, если общий

1. Для решения данной задачи, нам необходимо выяснить, сколько сгущенного молока с сахаром необходимо использовать вместо натурального молока. Давайте начнем с того, чтобы определить, сколько молока и сахара требуется на 100 кг муки.

Из условия задачи, известно, что расход натурального молока на 100 кг муки составляет 15 кг, а сахара составляет 26 кг. Теперь мы можем рассчитать расход молока и сахара в зависимости от расхода муки в тесте.

Пусть Х будет общий расход сгущенного молока, который нам необходимо использовать (в кг). Тогда, соотношение молока и муки будет задаваться пропорцией:

\(\frac{15}{100} = \frac{Х}{80}\)

Решая данную пропорцию, получаем:

\(Х = \frac{80 \times 15}{100} = 12\) (кг)

Таким образом, для замеса данного теста нам необходимо использовать 12 кг сгущенного молока.

2. В этой задаче нужно определить количество яичного порошка, содержащего 94% сухих веществ, которое нужно использовать вместо 2 кг яиц, содержащих 27% сухих веществ.

Давайте начнем с определения количества сухих веществ в яицах. Если яйца содержат 27% сухих веществ, то мы можем вычислить количество сухих веществ в 2 кг яиц:

\(2 \times 0.27 = 0.54\) (кг)

Теперь нам нужно вычислить, сколько килограммов яичного порошка с 94% сухих веществ содержит такое же количество сухих веществ. Для этого пропорцию можно записать так:

\(\frac{0.54}{2} = \frac{Х \times 0.94}{1}\)

Решая данную пропорцию, получаем:

\(Х = \frac{0.54 \times 1}{2 \times 0.94} \approx 0.287\) (кг)

Таким образом, нам необходимо использовать примерно 0.287 кг яичного порошка.

3. Нам нужно вычислить, сколько дрожжевого молока необходимо использовать вместо прессованных дрожжей при минутном расходе муки в 8 кг. Расход прессованных дрожжей дан не в задаче, поэтому нам необходимо воспользоваться информацией о расходе дрожжей на 100 кг муки.

Пусть Х будет общим расходом дрожжевого молока, который нам необходимо использовать (в кг). Тогда, соотношение дрожжей и муки будет задаваться пропорцией:

\(\frac{расход\ прессованных\ дрожжей}{100} = \frac{Х}{8}\)

Так как расход прессованных дрожжей неизвестен, мы не можем решить данную пропорцию. Поэтому, нам необходимо еще одно допущение или информация о расходе дрожжей.

Если у вас есть дополнительная информация, пожалуйста, предоставьте ее, и я буду рад помочь вам с этой задачей.