1. Каким образом длительное хранение приводит к непригодности к употреблению торта Птичье молоко ? 2. Почему

1. Длительное хранение приводит к непригодности к употреблению торта "Птичье молоко" из-за различных факторов, влияющих на его качество и безопасность.

Во-первых, при хранении продукт подвергается окислению, что приводит к изменению вкуса, запаха и текстуры. Ингредиенты в торте, такие как сливки и яйца, содержат жиры и белки, которые подвержены окислительным процессам. Длительное хранение приводит к образованию свободных радикалов, которые ускоряют окисление и разрушение жиров и белков. Это может привести к появлению неприятного вкуса и запаха и изменению текстуры торта.

Во-вторых, длительное хранение может способствовать развитию микробной активности. Торт содержит ингредиенты, такие как крем и желе, которые являются благоприятной средой для размножения бактерий и плесени. Если торт не хранится в правильных условиях (например, при низкой температуре), микроорганизмы могут размножаться и вызывать пищевое отравление или гниение продукта.

И, наконец, длительное хранение может привести к потере питательных веществ. При хранении торта тепло, свет и кислород могут привести к разрушению витаминов, минералов и других полезных веществ в ингредиентах. Это может привести к утрате пищевой ценности и нерациональному потреблению такого торта.

2. В кулинарных рецептах указывается, что желе необходимо нагревать, но не доводить до кипения по нескольким причинам.

Прежде всего, желе содержит вещество, такое как желатин, которое нуждается в достаточно высокой температуре для того, чтобы стать жидким и расплавиться. Однако, если желе нагревается до кипения, желатин перестанет связывать воду и потеряет способность гелировать. Это может привести к тому, что желе не застынет или не будет иметь нужную консистенцию.

Кроме того, нагревание желе до кипения может привести к потере аромата и вкуса. При достижении температуры кипения, некоторые ароматические соединения могут испариться и утратить свою индивидуальность. Это может сказаться на вкусе и запахе готового блюда.

3. Природа использует коллоидные системы в качестве носителя для эволюции по нескольким причинам.

Во-первых, коллоидные системы обладают большой поверхностной площадью и маленькими размерами частиц, что обеспечивает эффективное распределение веществ в системе и увеличивает контактные площади для химических реакций и взаимодействий.

Во-вторых, коллоидные системы обладают особыми свойствами, такими как адсорбция и сорбция, которые могут способствовать поглощению и сохранению веществ внутри системы. Это позволяет веществам, нужным для эволюции, быть зафиксированными и иметь более стабильную концентрацию.

Кроме того, коллоидные системы могут служить источниками питания для организмов, так как они содержат различные вещества, необходимые для роста и размножения. Например, микроорганизмы могут использовать коллоидные частицы, содержащие органические вещества, в качестве источника питания.

Таким образом, природа использует коллоидные системы в качестве носителей для эволюции, чтобы обеспечить эффективное распределение веществ, сохранение нужных веществ и обеспечение питания для организмов.