В течение последних ста лет какие изменения произошли в казахской национальной кухне? Что не изменилось?

За последние 100 лет в казахской национальной кухне произошло несколько значительных изменений. Позвольте мне пошагово объяснить, что изменилось и что осталось неизменным.

1. Изменения в составе блюд:
- В казахской кухне появились новые ингредиенты, такие как картофель, помидоры, огурцы и специи. Их привнесли национальные кухни других стран, с которыми Казахстан поддерживает торговые и культурные связи.
- Кулинары начали использовать новые способы приготовления и сочетания продуктов, чтобы создать новые вкусы и ароматы. Например, вместо простого жарения мяса, стало популярно тушение и запекание.
- Появились новые блюда, такие как лагман (традиционный казахский суп с тонкими лапшами), манты (пельмени с мясом и овощами) и баурсак (пузырчатое дрожжевое печенье).

2. Влияние других кухонь:
- Казахская кухня начала поглощать элементы и влияния русской, узбекской, киргизской и татарской кухонь. Это привнесло новые рецепты, техники приготовления и специи.
- Отмечается увеличение популярности блюд, попавших из китайской и турецкой кухонь, таких как лагман, манты и шашлык.

3. Сохранение традиции:
- Несмотря на изменения, некоторые аспекты казахской кухни остались неизменными. К примеру, использование местных продуктов, таких как овощи, ягоды, мясо и молочные продукты, продолжает быть важной частью кулинарной традиции.
- Традиционные методы приготовления, включая использование казана (большой посуды для приготовления на открытом огне) и открытого огня, также остаются важными для сохранения вкуса и аромата блюд.
- Казахи по-прежнему следуют традициям гостеприимства и пиршества, когда дело доходит до приготовления и подачи пищи.

В целом, казахская национальная кухня претерпела заметные изменения за последние 100 лет, влияние других культур оказало значительное влияние на ее эволюцию. Однако, она по-прежнему сильно связана с традициями и использует местные продукты, чтобы сохранить свой уникальный вкус и характер.