Установите соответствие между предложениями и знаками препинания при обобщающих словах: двоеточие, тире, двоеточие

В данном случае, для установления соответствия между предложениями и знаками препинания при обобщающих словах, необходимо использовать двоеточие, так как эти предложения служат пояснением, разъяснением или примером к предыдущим высказываниям.

1) "Волы - мешки сено, цыганы - горшки, бабы - пряники, шапки - всё ярко пестро нестройно" (По Н.В.Гоголю) - В данной фразе используется тире, так как она содержит перечисление, которое является обобщением или примером к предыдущему содержанию.

2) "Изредка она открывала глаза и видела всё то же: лес и лес, и блеск лунного света на дуге" (По К.Г.Паустовскому) - Здесь также используется двоеточие, так как это предложение является дополнительным объяснением к предыдущему тексту.

3) "Чтение "Географического описания" навело Леонтьева на мысль выпустить ряд книг, где были бы описаны все области края, все города, все села, новые железные дороги, каждый уголок страны в его новом качестве" (По К.Г.Паустовскому) - В данном предложении используется двоеточие, так как оно раскрывает источник или основание предыдущего высказывания.

4) "Всё своё знакомое..." - В этом предложении не используется никакой знак препинания, так как оно не содержит обобщающих слов или пояснений к предыдущим высказываниям.

Таким образом, соответствие между предложениями и знаками препинания при обобщающих словах будет следующим:
1) Двоеточие
2) Двоеточие
3) Двоеточие
4) Отсутствует знак препинания.