Тема: "Подготовка и готовка полуфабрикатов из рыбы сложной кулинарной продукции"
Выберите правильный вариант ответа:
1. В какой форме рыба поступает на предприятия питания?
а) Не живая;
б) Замороженная;
в) Охлажденная;
г) Замороженная.
2. Укажите температуру внутри мускулов замороженной рыбы, в градусах Цельсия:
а) 0...-2 °С;
б) -8...-6 °С;
в) -2...-6 °С;
г) -18 °С.
3. Каковы условия хранения охлажденной рыбы?
а) Не более 5 дней при температуре -2...1 °С;
б) 12 дней при температуре -8 °С;
в) 3 дня при температуре 0 ...-2 °С;
г) Не более 5 дней при температуре 2...10 °C.
Выберите правильный вариант ответа:
1. В какой форме рыба поступает на предприятия питания?
а) Не живая;
б) Замороженная;
в) Охлажденная;
г) Замороженная.
2. Укажите температуру внутри мускулов замороженной рыбы, в градусах Цельсия:
а) 0...-2 °С;
б) -8...-6 °С;
в) -2...-6 °С;
г) -18 °С.
3. Каковы условия хранения охлажденной рыбы?
а) Не более 5 дней при температуре -2...1 °С;
б) 12 дней при температуре -8 °С;
в) 3 дня при температуре 0 ...-2 °С;
г) Не более 5 дней при температуре 2...10 °C.
Карамель
1. Рыба на предприятия питания поступает в различных формах, но в данном контексте мы рассматриваем подготовку и готовку полуфабрикатов из рыбы сложной кулинарной продукции. Правильный вариант ответа: б) Замороженная.
Обоснование: Замороженная рыба является предпочтительной формой поставки на производство полуфабрикатов, так как замораживание позволяет сохранить свежесть и качество рыбы на длительное время. Также замороженная рыба легко транспортируется и имеет более длительный срок годности, чем охлажденная рыба.
2. Внутри мускулов замороженной рыбы температура составляет:
г) -18 °С.
Обоснование: При замораживании рыбы обычно используются низкие температуры, чтобы быстро заморозить продукт и сохранить его свежесть. Температура -18 °С является оптимальной для длительного хранения замороженной рыбы.
3. Условия хранения охлажденной рыбы состоят в следующем:
а) Не более 5 дней при температуре -2...1 °С.
Обоснование: Охлажденная рыба требует более высоких температур хранения по сравнению с замороженной рыбой. Оптимальная температура для хранения охлажденной рыбы составляет от -2 до 1 °С. При таких условиях охлажденная рыба может сохранять свежесть и безопасность для потребления в течение 5 дней.
Обоснование: Замороженная рыба является предпочтительной формой поставки на производство полуфабрикатов, так как замораживание позволяет сохранить свежесть и качество рыбы на длительное время. Также замороженная рыба легко транспортируется и имеет более длительный срок годности, чем охлажденная рыба.
2. Внутри мускулов замороженной рыбы температура составляет:
г) -18 °С.
Обоснование: При замораживании рыбы обычно используются низкие температуры, чтобы быстро заморозить продукт и сохранить его свежесть. Температура -18 °С является оптимальной для длительного хранения замороженной рыбы.
3. Условия хранения охлажденной рыбы состоят в следующем:
а) Не более 5 дней при температуре -2...1 °С.
Обоснование: Охлажденная рыба требует более высоких температур хранения по сравнению с замороженной рыбой. Оптимальная температура для хранения охлажденной рыбы составляет от -2 до 1 °С. При таких условиях охлажденная рыба может сохранять свежесть и безопасность для потребления в течение 5 дней.
Знаешь ответ?
О проекте
Мы такая же школота как ты ;)
Предметы
Русский язык- Математика
- Геометрия
- Музыка
- История
- Экономика
- Литература
- Алгебра
- Другие предметы
- Физика
- Информатика
- Обществознание
- География
- Немецкий язык
- Химия
- Английский язык
- Психология
- Українська мова
- Окружающий мир
- Биология
- Беларуская мова
- Қазақ тiлi
- Право
- ОБЖ
- Українська література
- МХК
- Французский язык
