Существуют разные способы празднования Навруза. Люди особенно радуются этому празднику, потому что он представляет

, имеет особое значение для народа, так как он символизирует процветание, плодородие и благополучие. В этой связи существует древняя легенда, связанная с приготовлением сумалака.

Согласно легенде, когда-то давно в глубине земли обитала злая ведьма, которая хотела уничтожить все семена, чтобы лишить людей пищи и счастья. Однако, на благословение богов, на земле росла особая зерновая трава - пшеница. Эта зерновая трава была способна преодолеть силу ведьмы и принести плодородие на землю. Люди на Востоке обнаружили траву и собрали ее, чтобы сохранить ее в виде зерен. Спустя некоторое время они открыли, что зерна проросли и образовали густую кашицу, которую они назвали сумалак.

С течением времени сумалак стал символом празднования Навруза и важной составляющей его традиции. Приготовление сумалака требует особых навыков и тщательного контроля по времени. Чтобы приготовить сумалак на Навруз, сначала необходимо замочить пшеницу на несколько дней, чтобы зерна начали прорастать. После этого проросшие зерна нужно перемолоть в мельнице до состояния муки.

Затем полученную муку нужно соединить с водой и постепенно довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовность сумалака определяется консистенцией - он должен получиться густым, но при этом не должен быть слишком жидким или сухим. Затем сумалак можно подавать к столу, украшая его разнообразными специями, такими как корица, кардамон или розовая вода для добавления аромата и вкуса.

Таким образом, сумалак является символом Навруза и праздничным блюдом, приготовляемым специально для этого дня. Он совершенно уникален и обладает волшебной силой, которая символизирует процветание, здоровье и надежду на будущее.