Сколько нитратов может накопиться в свежей капусте и моркови, и какие уровни допустимы?

Для начала, давайте разберемся, что такое нитраты и откуда они могут накапливаться в овощах, таких как капуста и морковь.

Нитраты - это соли азотистой кислоты, которые могут накапливаться в почве и затем попадать в растения. Главным источником нитратов является азотное удобрение, которое используется для улучшения урожайности сельскохозяйственных культур.

Когда растения поглощают нитраты из почвы, они преобразуются в аминокислоты и белки. Однако, если растение не усваивает все нитраты, они могут накапливаться в его клетках.

Теперь давайте рассмотрим, какие уровни нитратов считаются допустимыми для человека. В соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, максимально допустимый уровень нитратов в пищевых продуктах составляет 250 мг/кг.

Теперь перейдем к количеству нитратов, которые могут содержаться в свежей капусте и моркови. Обычно, свежая капуста содержит около 150-250 мг/кг нитратов, в то время как морковь может содержать около 80-200 мг/кг.

Следует отметить, что уровень нитратов в овощах может различаться в зависимости от региона, условий выращивания и использования удобрений.

Поэтому, чтобы ответить на ваш вопрос, нитраты могут накапливаться в свежей капусте и моркови, и их уровни могут варьироваться от 150 до 250 мг/кг в капусте и от 80 до 200 мг/кг в моркови.

Главное - следить за безопасностью употребления овощей. Если у вас есть проблемы со здоровьем или вы беременны, рекомендуется проконсультироваться с врачом о безопасном потреблении продуктов, содержащих нитраты.