Покажите связь между активным центром и характером связей вариантов опытов, осуществляемых с пепсином и пепсином

мл, 10 мл пробирка или стаканчик, марля или фильтровальная бумага, 0,1% раствор лактозы, 0,1 М NaOH, несколько пробирок типа "елочка", а также секундомер или часы с секундной стрелкой.

Для начала, давайте рассмотрим связь между активным центром и характером связей вариантов опытов, осуществляемых с пепсином и пепсином + крахмалом.

Активный центр ферментов – это участок фермента, который обладает специфичностью к определенным молекулам – субстратам. В случае с пепсином, его активный центр специфичен к белковым субстратам. Это связано с тем, что пепсин является протеазой и способен расщеплять белки на более мелкие фрагменты, так называемые пептиды. Для этого он образует связь с полипептидным цепями и производит их гидролиз.

Теперь рассмотрим вариант опыта с пепсином + крахмалом. Крахмал – это полисахарид, состоящий из амилозы и амилопектина. Пепсин не обладает активностью по отношению к полисахаридам, поэтому в данной ситуации не может происходить гидролиз крахмала. В результате опыта наблюдается отсутствие активности пепсина и отсутствие створаживания молока.

Теперь перейдем к определению среднего времени створаживания молока. Для этого проведите следующие действия.

1. Ознакомьтесь с правилами безопасности и наденьте защитные перчатки.

2. Подготовьте 10 мл пробирку и 100 мл молока. Используйте только свежее молоко.

3. Приготовьте раствор пепсина, следуя указанным инструкциям на упаковке.

4. Налейте 10 мл молока в пробирку.

5. Добавьте к молоку 1 мл раствора пепсина.

6. Переверните пробирку несколько раз, чтобы хорошо перемешать содержимое.

7. Запустите секундомер или отметьте начало времени.

8. Отмечайте изменения в консистенции молока каждые 15 секунд.

9. Продолжайте отмечать время до тех пор, пока молоко не станет слегка сгустившимся. Запишите это время.

10. Повторите опыт еще два раза и вычислите среднее время створаживания молока.

Теперь давайте сделаем выводы о влиянии иммобилизации ферментов на их активность.

Иммобилизация ферментов – это процесс фиксации (иммобилизации) ферментов на носителе, таком как альгинат натрия. Это позволяет сохранить активность ферментов и увеличить их стабильность.

В случае с опытом получения глюкозы из лактозы с использованием иммобилизованной лактазы, мы можем ожидать следующие результаты:

- Иммобилизованная лактаза сохраняет свою активность, так как активный центр фермента не теряется при иммобилизации.

- Процесс гидролиза лактозы, катализируемый лактазой, будет происходить с той же скоростью, что и в случае использования свободной лактазы.

- Получение глюкозы из лактозы будет более стабильным и эффективным благодаря удерживанию иммобилизованной лактазы на носителе.

By following these steps, we can establish a connection between the active center and the nature of the bond in the experiments conducted with pepsin and pepsin + starch. It is important to note that the details may vary depending on the specific experiment being conducted.

Надеюсь, эта информация позволит вам более полно разобраться в данной теме и выполнить задачи успешно. Если у вас возникнут еще вопросы, не стесняйтесь задавать их. Удачи в выполнении работы!