Почему активность ферментов снижается под воздействием различных факторов, а также меняются состав и структура

Активность ферментов может снижаться под воздействием различных факторов по нескольким причинам.

Первая причина связана с изменением состава и структуры молекул ферментов. Ферменты являются белками и состоят из последовательности аминокислотных остатков. Различные факторы, такие как изменение pH, температуры, воздействие химических реагентов или воздуха могут привести к разрушению или изменению структуры этих молекул. Например, повышенная температура может вызвать денатурацию белка, что означает нарушение его пространственной структуры. Это может привести к потере активности фермента.

Вторая причина связана с растворимостью ферментов в воде. Ферменты обычно должны находиться в водной среде, чтобы эффективно выполнять свою функцию. Однако, влияние определенных факторов, таких как изменение рН или концентрации раствора, может изменить взаимодействие между ферментом и водой. Это может привести к изменению растворимости ферментов в воде, что в свою очередь может снизить их активность.

Третья причина связана с изменением числа аминокислотных остатков в ферментах. Аминокислотные остатки играют ключевую роль в структуре ферментов и определяют их функцию. Под воздействием различных факторов, таких как изменение генетического кода или мутации, может происходить изменение в составе аминокислотных остатков в молекуле фермента. Это изменение может привести к потере активности фермента или изменению его специфичности.

В итоге, изменение активности ферментов под воздействием различных факторов связано с изменением состава и структуры молекул ферментов, их растворимости в воде и числа аминокислотных остатков. Эти изменения могут привести к потере активности ферментов или изменению их функции в организме.