№ На первой точке экспертизы на мясокомбинате в Черняне, молодой специалист, который является выпускником

Первая задача:

Молодой специалист, который является выпускником сельскохозяйственного техникума, обнаружил изменения в подчелюстных лимфатических узлах с номером 185. Узел увеличен в размере и имеет кирпично-красный оттенок. Туша плохо обескровлена.

Ситуация, описанная в задаче, может указывать на наличие болезни. Кирпично-красный оттенок и увеличение в размере могут быть признаками воспалительного процесса или инфекции. Также, туша плохо обескровлена, что также может указывать на наличие проблемы.

Для определения конкретной болезни и принятия соответствующих мер необходимо обратиться к ветеринарному врачу или специалисту. Эксперт должен незамедлительно связаться с соответствующими службами и уведомить их о своем наблюдении. Ветеринарный врач проведет дальнейшую диагностику подчелюстных лимфатических узлов и установит причину изменений. В зависимости от результата диагностики, могут быть предприняты следующие меры:

1. Изоляция туши: В случае подозрения на инфекционное заболевание, тушу, к которой относится подчелюстной лимфатический узел с номером 185, следует немедленно изолировать от других туш и перебросить в специальное помещение для дополнительного обследования.

2. Дезинфекция и очистка помещений: После изоляции туши необходимо провести тщательную дезинфекцию и очистку всех помещений, где туши находились и обрабатывались. Это поможет предотвратить распространение возможной инфекции.

3. Дальнейшие действия по решению проблемы: Ветеринарный специалист должен провести дальнейшие мероприятия, такие как обследование других животных на предмет симптомов и заболеваний, а также определить способы лечения или профилактики возможных заболеваний.

Вторая задача:

В холодильной камере торгового павильона, в день проверки, находились 5 туш говяжьего мяса, предназначенных к реализации. У двух туш корочка подсыхания была значительно высохшей, имеющей темно-красный оттенок, с некоторыми участками влажности.

Такая ситуация может быть связана с неправильными условиями хранения или с нарушением технологий обработки и упаковки мяса. Чтобы проанализировать эту ситуацию, необходимо принять следующие меры:

1. Исключить из продажи: Туши с высохшей корочкой и темно-красным оттенком следует исключить из продажи, так как они не соответствуют стандартам качества и могут быть непригодны для потребления.

2. Изучить причины: Владельцу торгового павильона следует провести анализ и выяснить причины такого состояния туш. Возможные причины могут быть связаны с неправильными условиями хранения в холодильной камере, нарушением технологий при транспортировке или неправильной упаковкой мяса.

3. Принять меры по предотвращению повторения: После выявления причин необходимо принять меры, чтобы предотвратить повторение такой ситуации в будущем. Это может включать пересмотр и улучшение условий хранения мяса, корректировку процессов обработки и упаковки, а также обучение персонала по соблюдению правил гигиены и технологий работы.

В целом, важно обратиться к специалистам и соответствующим службам для проведения необходимых исследований и предпринятия мер по обеспечению безопасности и качества мяса.