Какой результат получается, когда яйцо сварено в мешочек ?: а) Желток и белок

Question

Другие предметы: Какой результат получается, когда яйцо сварено в мешочек ?: а) Желток и белок становятся плотными; б) Желток и белок остаются жидкими; в) Желток остается жидким, а белок становится плотным

Мистическая_Феникс · Accepted Answer

Ответ на ваш вопрос: когда яйцо сварено "в мешочек", желток остается жидким, а белок становится плотным.

Обоснование ответа: Изменение состояния яйца при его приготовлении обусловлено физическими свойствами белка и желтка. Белок яйца состоит в основном из воды и белковых молекул, которые связаны между собой слабыми химическими связями. При повышенной температуре эти связи в белке начинают разрушаться, а молекулы становятся более подвижными и формируют сеть, что приводит к плотному состоянию белка.

Желток содержит вещество лецитин, которое предотвращает образование плотной сети молекул белка. Лецитин изменяет структуру белка таким образом, что он сохраняет жидкое состояние даже при яйце, сваренном "в мешочек".

Таким образом, при варке яйца "в мешочек" желток остается жидким, а белок становится плотным из-за изменения своей структуры под воздействием высокой температуры.

Надеюсь, эта информация покажется вам полезной и понятной! Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать.

Какой результат получается, когда яйцо сварено в мешочек ?: а) Желток и белок становятся плотными; б) Желток и белок

Мистическая_Феникс

О проекте

Предметы

Задать вопрос

Привет!