Какие утверждения о гелях верны? 1) Гелей синерезис — процесс связывания коллоидных частиц и их осаждение. 2) Частицы

Обращаясь к задаче, давайте рассмотрим каждое утверждение по очереди и дадим подробное объяснение для каждого из них:

1) Гелей синерезис — процесс связывания коллоидных частиц и их осаждение.
Ответ: Неверно. Синерезис - это процесс выделения воды из геля, что приводит к его сокращению и сжатию. Гелевая структура при этом не связывается или осаждается.

2) Частицы дисперсной фазы гелей имеют меньший размер, чем золей.
Ответ: Неверно. В гелях частицы дисперсной фазы имеют больший размер, чем в золях. Гели образуются благодаря связыванию больших частиц в трехмерную структуру.

3) В ходе времени структура гелей разрушается и они способны поглощать воду.
Ответ: Верно. Структура гелей может разрушаться со временем из-за различных факторов, таких как действие температуры или агентов, приводящих к коагуляции геля. Когда структура разрушается, гели способны впитывать воду.

4) Гели образуются путем коагуляции золей.
Ответ: Неверно. Гели образуются не путем коагуляции золей, а путем связывания или гелеобразования дисперсной фазы в жидкой среде.

5) Мармелад и холодец являются примерами гелей.
Ответ: Верно. Мармелад и холодец оба являются примерами гелей. Они обладают солидной структурой, образованной связанными молекулами пектина (для мармелада) или коллагена (для холодца), внутри жидкой матрицы.

Я надеюсь, что эти подробные объяснения помогли вам лучше понять каждое утверждение о гелях. Если у вас есть ещё вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь задавать. Я всегда готов помочь вам.