Какие продукты нужно купить для приготовления 100 порций вегетарианского борща с картофелем и капустой по рецепту

Для приготовления 100 порций вегетарианского борща с картофелем и капустой, по рецепту из первой колонки Сборника рецептур блюд в апреле, вам понадобятся следующие продукты:

1. Картофель - обычно на одну порцию берут около 150 граммов. Для 100 порций понадобится 150 грамм * 100 порций = 15 000 граммов или 15 килограммов картофеля.

2. Капуста - на одну порцию берут примерно 100 граммов капусты. Для 100 порций понадобится 100 грамм * 100 порций = 10 000 граммов или 10 килограммов капусты.

3. Томатная паста - для приготовления борща вы будете использовать томатную пасту с 27% содержанием сухих веществ. У вас есть ТТК 133, что означает, что на 133 грамма томатной пасты приходится 27 граммов сухих веществ. Нам дана такая информация, поэтому мы можем узнать, сколько томатной пасты нам нужно для приготовления 100 порций борща.

Для этого мы можем составить пропорцию:

\[\frac{27 г}{133 г} = \frac{x}{100 порций}\]

Решая эту пропорцию, мы найдем значение \(x\), то есть количество томатной пасты, необходимое для 100 порций борща.

Перемножив значения по диагонали, мы получим:

\(27 г \cdot 100 порций = 133 г \cdot x\)

\(\frac{27 г \cdot 100 порций}{133 г} = x\)

\(20.3 г = x\)

Значит, вам понадобится около 20.3 г томатной пасты для приготовления 100 порций борща.

Таким образом, для приготовления 100 порций вегетарианского борща с картофелем и капустой по рецепту из первой колонки Сборника рецептур блюд в апреле, вам понадобится:
- 15 кг картофеля,
- 10 кг капусты,
- примерно 20.3 г (округляем до 20 г) томатной пасты.

Пожалуйста, обратите внимание, что вам также могут понадобиться другие ингредиенты по рецепту, такие как лук, морковь, растительное масло, соль и прочее, которые не были упомянуты в вашем вопросе.