Какие методы кулинарной обработки блюд не считаются щадящими: обжаривание, тушение, варка

Щадящие методы кулинарной обработки предполагают минимальное использование жира и нежестких способов приготовления для сохранения полезных свойств продуктов и их структуры. Среди них можно выделить следующие методы:

1. Тушение: этот метод включает использование небольшого количества жира и добавление жидкости (например, воды или бульона) для тушения продуктов на низком огне в закрытой посуде. Тушение позволяет сохранить витамины и питательные вещества в продуктах.

2. Варка: при варке продукты помещаются в кипящую жидкость, например, воду или бульон. В таком способе приготовления продукты подвергаются термической обработке, но они не контактируют с жиром в больших количествах. Варка является относительно щадящим методом кулинарной обработки.

Однако, обжаривание как метод кулинарной обработки не считается щадящим. Обжаривание предполагает поджаривание продуктов в жире на открытом огне или на сковороде. В результате обжаривания пища приобретает характеристику золотисто-коричневой корочки, но при этом теряются некоторые питательные вещества и витамины. Кроме того, жир, используемый при обжаривании, может насыщаться продуктами разложения и становиться менее полезным для здоровья.

Таким образом, обжаривание блюд не считается щадящим методом кулинарной обработки. Чтобы приготовить более полезную и питательную пищу, рекомендуется использовать тушение и варку.