Часто я был вынужден посещать суда в Баренцевом море. И каждый раз я удивлялся переменчивости вод: иногда они были

1) Грамматические основы в каждом предложении:
- Я был вынужден посещать суда в Баренцевом море. (я - основа, вынужден - сказуемое, посещать - инфинитив, суда - дополнение, в Баренцевом море - обстоятельство)
Тип предложения: простое.
- И каждый раз я удивлялся переменчивости вод. (я - основа, удивлялся - сказуемое, переменчивости - подлежащее, вод - дополнение)
Тип предложения: простое.
- Иногда они были серыми и устрашающими, иногда светлыми с очаровательной голубизной и весенним настроением. (они - основа, были - сказуемое, серыми и устрашающими - определения, светлыми с очаровательной голубизной и весенним настроением - определения)
Тип предложения: сложносочиненное.
- В одном аспекте море оставалось неизменным: это было его загадочное молчание. (море - основа, оставалось - сказуемое, неизменным - определение, это - подлежащее, было - сказуемое, его - дополнение, загадочное молчание - определение)
Тип предложения: сложное.
- Сколько же тайн скрывается под поверхностью воды? (сколько - основа, скрывается - сказуемое, же - указательное слово, тайн - подлежащее, под поверхностью воды - обстоятельство)
Тип предложения: простое.

2) Относительно грамматических явлений в тексте, относящихся к согласованию и управлению, можно взять следующие словосочетания:
- серыми и устрашающими (согласование прилагательных с множественным числом и существительного);
- с очаровательной голубизной и весенним настроением (согласование прилагательных с женским родом существительных);
- под поверхностью воды (управление предлога со словом поверхностью).