А1. Для какого из перечисленных веществ верно утверждение, что оно - белый хрустящий порошок, нерастворимый в холодной

А1. Правильный ответ на задачу А1 - в) крахмал. Крахмал является белым "хрустящим" порошком, который нерастворим в холодной воде, но образует коллоидный раствор в горячей воде. Крахмал состоит из длинных полимерных цепей, состоящих из а-глюкозных остатков. При нагревании вода проникает внутрь молекул крахмала и создает коллоидный раствор, который имеет мутную и опалесцентную текстуру.

А2. Правильный ответ на задачу А2 - а) они изомеры. Фруктоза и глюкоза являются изомерами, что означает, что они имеют одинаковую химическую формулу, но различную структуру. Химическая формула обоих веществ C6H12O6, но атомы углерода в молекуле организованы по-разному.

А3. Правильный ответ на задачу А3 - в) глюконовая кислота. При окислении глюкозы образуется глюконовая кислота. Это происходит, когда глюкоза взаимодействует с молекулами кислорода, приводя к образованию глюконовой кислоты. Глюконовая кислота широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности.

А4. Для доказательства присутствия пяти гидроксильных групп в молекуле глюкозы можно провести получение сложного вещества из нее, такого как сложный эфир. Один из методов получения сложного эфира - реакция глюкозы с пропанолом в присутствии сильной кислоты, например, серной. В результате этой реакции образуется сложный эфир, и его структура позволяет определить наличие пяти гидроксильных групп в молекуле глюкозы.