а) Почему происходит изменение структуры кости, после того как она продержалась в соляной кислоте несколько дней

а) При погружении кости в соляную кислоту происходит реакция, известная как деминерализация. Соляная кислота, будучи кислотным раствором, обладает высокой концентрацией ионов водорода (H+). Эти ионы реагируют с кристаллической структурой минералов кости, таких как гидроксиапатит, вызывая их распад и образование растворимых солей кальция.

Этот процесс приводит к снижению содержания минералов в костной матрице, что делает кость менее прочной и более гибкой. Кости содержат кристаллическую матрицу, наполненную минералами, основным из которых является гидроксиапатит. Уменьшение концентрации минералов нарушает связи между частицами и создает избыточное пространство между ними, что позволяет кости изгибаться и подвергаться деформации сравнительно легче.

б) Прокалка (нагревание) кости приводит к обратному процессу деминерализации - реактивации минералов, которые уже содержатся в костной структуре. Во время нагревания температура становится выше точки кипения соляной кислоты, что ускоряет растворение образовавшихся растворимых солей кальция. В результате этого процесса, концентрация минералов возрастает, а кость восстанавливает свою твердость и прочность.

Значительное повышение температуры во время прокалки может также приводить к изменению структуры органических компонентов кости. Это может вызвать денатурацию белков и разрушение коллагеновых волокон, что приводит к уменьшению упругости кости и ее повышенной хрупкости.

в) Пожилые люди имеют повышенную склонность к переломам костей по нескольким причинам. Во-первых, с возрастом кости теряют свою плотность и массу, что делает их более хрупкими и подверженными переломам. Это связано с естественным процессом старения, при котором происходит уменьшение плотности минералов в костной ткани и изменение структуры кости.

Кроме того, пожилые люди могут страдать от остеопороза - заболевания, характеризующегося снижением плотности костной ткани. Остеопороз делает кости еще более хрупкими и подверженными переломам.

Нарушение равновесия между процессами деминерализации и деминерализации также может сказаться на качестве костной ткани у пожилых людей. Если деминерализация преобладает над регенерацией, кости могут стать менее плотными и тем самым более подверженными переломам.

Более подробную информацию о причинах повышенной подверженности переломам у пожилых людей можно найти в специальной литературе и исследованиях по данной тематике.