2) Какие компоненты влияют на калорийность продуктов из теста? а) соль; б) сахар; молоко в) дрожжи; 2. Какие показатели

2) Компоненты, которые влияют на калорийность продуктов из теста, включают:
а) Соль: Добавление соли может придавать продуктам из теста более сильный вкус, но не оказывает особого влияния на их калорийность.
б) Сахар: Сахар является источником калорий в продуктах из теста. Чем больше сахара добавлено, тем выше будет калорийность изделия.
в) Молоко: Молоко содержит жиры, белки и углеводы, которые могут увеличить калорийность продуктов из теста.
г) Дрожжи: Дрожжи используются для разрыхления теста, но они не влияют на его калорийность.

3) Показатели, которые влияют на качество теста, включают:
а) Сила муки и консистенция жидкости: Это важно для достижения правильной текстуры и структуры теста.
б) Время взбивания: Продолжительность взбивания может влиять на воздушность и мягкость теста.
в) Сила взбивания: Слишком интенсивное взбивание может привести к перевзбиванию теста и нарушению его структуры.

4) Жиры придают изделиям из теста слоистость, калорийность и рассыпчатость.
а) Да, жиры могут придавать изделиям из теста указанные свойства.

5) Опара представляет собой жидкое дрожжевое тесто.
а) Да, опара обычно представляет собой жидкое дрожжевое тесто, используемое для подготовки хлеба и других выпечек.

6) Песочное тесто готовится с помощью механического разрыхления.
а) Да, песочное тесто готовится с помощью механического разрыхления, когда масло тщательно вмешивается в муку до образования крупных крошек. Это придает песочному тесту разрыхление и хрустящую текстуру.

Ответы на эти вопросы:
2) а) Соль не оказывает существенного влияния на калорийность продуктов из теста.
б) Сахар может увеличивать калорийность продуктов из теста.
в) Молоко может увеличивать калорийность продуктов из теста.
2. а) Сила муки и консистенция жидкости, б) Время взбивания, в) Сила взбивания влияют на качество теста.
3. а) Да, жиры придают изделиям из теста слоистость, калорийность и рассыпчатость.
4. а) Да, опара представляет собой жидкое дрожжевое тесто.
5. а) Песочное тесто готовится механическим разрыхлением.
6. Кухня данного блюда не указана. Можно указать конкретное блюдо, и я смогу определить его кухню.