1) What are some parts of a divided pork carcass? 1) Ear 2) Belly 3) Neck 4) Rib 2) What kind of meat with veins

1) Некоторые части свиной туши делятся на следующие: 1) Ухо 2) Живот 3) Шея 4) Рёбра.

- Ухо: это часть, содержащая хрящи и связки, которая используется для приготовления ух любой разновидности.
- Живот: на эту часть свиной туши приходится брюшная полость и жир. Из нее приготовляются множество блюд, включая бекон.
- Шея: в этой части туши содержатся мясные плечики и шейные кости. Она подходит для приготовления многих блюд, как готовых в разрезе, так и тушеных, например, рагу.
- Рёбра: включают ребрышки с мясом и котлетками. Они обычно готовятся на гриле или копчатке.

2) Бекон - это мясо с венами, которое продается из животной части свиной туши, а именно из живота (вариант 2).

3) Рекомендуется использовать плечо свинины для приготовления гуляша (вариант 3). Гуляш - это тушеное мясное блюдо со специями и овощами, которое подают с картофельным пюре или лапшой.

4) Блюда, которые можно приготовить из свиных ребер: 1) Эскалоп, который представляет собой кусочек мяса, обернутый в панировку и обжаренный на сковороде. 2) Шницель, который подразумевает панировку и тушение мясного куска на сковороде или в духовке. 3) Гуляш, тушеное мясное блюдо со специями и овощами. 4) Карбонад, который обозначает нарезанные порционные кусочки мяса, обычно тушеные или запеченные.

Надеюсь, эти ответы помогут вам лучше понять различные части свиной туши и их использование в приготовлении разных блюд. Если у вас возникнут ещё вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь задавать их!