1) Восстановление пропущенных букв в тексте может быть сложным. Возможно, не все буквы одинаково трудно восстановить

(в ответе на первый вопрос:)

Восстановление пропущенных букв в тексте может быть сложным по нескольким причинам. Во-первых, отсутствие контекста может затруднить определение нужной буквы. Без предшествующих или последующих символов, школьнику может быть сложно понять, какая буква должна быть вставлена на место пропуска.

Во-вторых, существует множество букв, которые похожи друг на друга и могут легко путать школьников. Например, буквы "б" и "п", "д" и "т", "м" и "н", "о" и "а" и т. д. Это может вызывать путаницу при восстановлении пропущенных букв.

Кроме того, некоторые буквы могут быть труднее восстановить, чем другие, из-за своей частоты использования. Например, буква "е" в русском языке является одной из самых часто встречающихся, поэтому ее восстановление может быть легче, чем, скажем, буквы "щ" или "ы".

(в ответе на второй вопрос:)

Восстановление пропущенных букв в тексте:
Во_змо_но, н_ в_с_е б_вы од_н_ко т_дно восст_нав_ть. П_ч_му э_о т_к?
_ к_ж_тся стр_нным, чт_ и тв_рдый л_д, и л_гк_й п_р т_кж_ явл_ются водой? _т_ св_йств_ воды: _н_ м_жет б_ть в ж_дком, тв_рдом и г_зообразном сост_н_и.

(Обоснование по использованию подчёркивания и черт в задании на восстановление букв:)
Подчеркивание используется для выделения пропущенных букв и создания контраста с остальным текстом. Это помогает школьнику легче определить места, где необходимо вставить пропущенные буквы.

Черты (одна черта и две черты) используются для обозначения согласных в слабой позиции по глухости-звонкости. Это помогает школьнику правильно вставить соответствующие буквы согласных, соблюдая эту грамматическую особенность русского языка.