1) Отметьте молочнокислые брожения красным цветом, а смешанные брожения - зеленым цветом. Кумыс йогурт сливки творог

1) Молочнокислые брожения отмечены красным цветом, а смешанные брожения - зеленым цветом.
- Кумыс
- йогурт
- простокваша
- сгущенное молоко
- молоко

2) Верные утверждения:
- Кисломолочные продукты могут быть произведены только из коровьего молока.
- Кисломолочные продукты получаются путем добавления молочнокислых бактерий в молоко.
- Кисломолочные продукты не получаются путем кипячения молока.
- Основной пользой этих продуктов является возможность их употребления людьми, страдающими непереносимостью белков и углеводов молока в его чистом виде.

Бактерии относятся к молочнокислым брожениям. Они являются микроорганизмами, которые превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Этот процесс позволяет длительно сохранять молочные продукты и придает им характерный кислый вкус. Кисломолочные продукты также содержат полезные бактерии, которые могут быть благоприятными для пищеварения.

Молоко, сгущенное молоко и сливки относятся как к молочнокислым, так и к смешанным брожениям. Это связано с использованием различных бактерий и процессов производства. Например, йогурт и простокваша получаются путем добавления определенных штаммов молочнокислых бактерий в молоко и последующего брожения продукта при определенной температуре.

Творог не относится к молочнокислым или смешанным брожениям, поскольку он производится через коагуляцию молока с использованием фермента, а не молочнокислых бактерий.

Правильное понимание молочнокислых и смешанных брожений важно для понимания процессов производства кисломолочных продуктов и их роли в питании и здоровье.