1. Какую массу абрикосов или кураги необходимо использовать для приготовления 150 г осового самбука? Составьте рецепт

Хорошо, давайте разберем каждую задачу по порядку.

1. Для приготовления 150 г осового самбука необходимо определить массу абрикосов или кураги. Основываясь на рецепте для самбука, обычно рекомендуется использовать пропорцию 1:1 между фруктами и спиртным напитком. То есть, для каждой части фруктов, используется одна часть самбука. В данном случае, чтобы определить массу фруктов, нужно поделить 150 г на 2 (так как сумма фруктов и самбука составляет 2 части). Получаем, что вам понадобится 75 г абрикосов или кураги.
Таким образом, рецепт приготовления осового самбука будет следующим:
- Взять 75 г абрикосов или кураги.
- Смешать их с 75 г самбука.
- Дать смеси настояться в течение определенного времени (в рецепте может быть указано сколько времени).

2. Для приготовления 5 кг яблочного мусса, при условии, что нужно 150 г сахара на 1 кг мусса, необходимо рассчитать, сколько сахара потребуется.
У вас есть два значения: масса мусса (5 кг) и пропорция (150 г сахара на 1 кг мусса).
Чтобы найти общий вес сахара, нужно умножить массу мусса на пропорцию:
\[Общий \, вес \, сахара = 5 \, кг \times 150 \, г/кг\].
Подставляя значения, получаем:
\[Общий \, вес \, сахара = 5 \, кг \times 150 \, г/кг = 750 \, г\].
Таким образом, для приготовления 5 кг яблочного мусса вам потребуется 750 г сахара.

Технологическая схема приготовления блюда без использования сахара может выглядеть следующим образом:
1. Подготовить 5 кг яблок: очистить и нарезать их.
2. Блендером или при помощи пюре-машинки измельчить яблоки до состояния пюре.
3. Поместить пюре в кастрюлю и разогреть на слабом огне, постоянно помешивая.
4. Довести пюре до кипения и готовьте его на среднем огне примерно 5-7 минут.
5. Охладить яблочное пюре и подать в виде десерта.

3. Чтобы определить количество порций ягодного крема, которое можно приготовить, зная 125 г ягодного выхода и имея 11 л сливок, нужно сначала разобраться, сколько будет составлять объем одной порции.
Пропорция будет следующей: объем ягодного выхода к количеству порций должен быть такой же, как объем сливок к общему количеству порций.
Следовательно, можно сформулировать уравнение:
\[125 г = \frac{11 л}{x}\],
где x - количество порций ягодного крема.
Решая это уравнение относительно x, получаем:
\[x = \frac{11 л}{125 г} \approx 88 \, порций\].
Таким образом, можно приготовить около 88 порций ягодного крема.

4. Для определения количества порций желе из молока, при использовании 100 г желе выхода и имея 0,15 кг желатина, можно использовать аналогичный подход.
Пропорцию можно записать следующим образом: объем желе выхода к количеству порций должен быть такой же, как масса желатина к общему количеству порций.
Таким образом, у нас есть уравнение:
\[100 г = \frac{0{,}15 кг}{x}\],
где x - количество порций желе.
Решая это уравнение относительно x, получаем:
\[x = \frac{0{,}15 кг}{100 г} = 1{,}5 \, порции\].
Таким образом, при использовании 100 г желе выхода и 0,15 кг желатина, можно приготовить 1,5 порции желе из молока.

Технологическая схема приготовления данного блюда может выглядеть следующим образом:
1. Размешать 100 г желе выхода с 0,15 кг желатина в небольшой чашке.
2. В отдельной кастрюле нагреть 500 мл молока на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет кипеть.
3. Перемешивая, медленно добавить смесь желе и желатина в молоко.
4. Продолжать варить на низком огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.
5. Остудить желе до комнатной температуры, затем поместить в холодильник и охладить до полного застывания.
6. Подать в виде десерта и наслаждаться!

Будьте внимательны при работе с рецептами и технологическими схемами и следуйте указанным инструкциям для достижения желаемого результата. Удачи!