1. Какую добавочную влагу может поглотить 2 тонны макаронных изделий с влажностью 13% на складе с ОВВ 75%, чтобы

1. Чтобы решить эту задачу, мы можем использовать формулу для расчета добавочной влаги. Формула такая:

\[ Масса_{добавочной влаги} = Масса_{макаронных\ изделий} \times (Влажность_{равновесная} - Влажность_{начальная}) \]

Где:
- Масса_{добавочной влаги} - масса влаги, которую нужно добавить к макаронным изделиям
- Масса_{макаронных\ изделий} - начальная масса макаронных изделий
- Влажность_{равновесная} - равновесная влажность, к которой нужно достичь
- Влажность_{начальная} - начальная влажность макаронных изделий

В данной задаче:
Масса_{макаронных\ изделий} = 2 тонны = 2000 кг
Влажность_{начальная} = 13%
Влажность_{равновесная} = 75%

Тогда подставим значения в формулу:

\[ Масса_{добавочной влаги} = 2000 кг \times (75\% - 13\%) = 2000 кг \times 0,62 = 1240 кг \]

То есть, чтобы достичь равновесной влажности в 75%, необходимо добавить 1240 кг влаги к 2 тоннам макаронных изделий.

Когда влага добавляется к макаронным изделиям, они становятся более мягкими и упругими. Это может повлиять на качество макаронных изделий, так как они могут стать менее хрупкими и ломкими. Однако, если влага не будет распределена равномерно, макаронные изделия могут стать липкими и трудными для приготовления.

2. Чтобы решить эту задачу, мы можем использовать формулу для расчета испарившейся влаги. Формула такая:

\[ Масса_{испарившейся\ влаги} = Масса_{муки} \times (Влажность_{начальная} - Влажность_{равновесная}) \]

Где:
- Масса_{испарившейся\ влаги} - масса влаги, которая испарилась из муки
- Масса_{муки} - начальная масса муки
- Влажность_{начальная} - начальная влажность муки
- Влажность_{равновесная} - равновесная влажность, которую нужно достичь

В данной задаче:
Масса_{муки} = 1,5 тонны = 1500 кг
Влажность_{начальная} = 12,6%
Влажность_{равновесная} = 60%

Тогда подставим значения в формулу:

\[ Масса_{испарившейся\ влаги} = 1500 кг \times (12,6\% - 60\%) = 1500 кг \times -0,476 = -714 кг \]

Отрицательное значение для массы испарившейся влаги указывает на то, что масса муки уменьшилась из-за испарения влаги.

Когда влага испаряется из муки, она становится более сухой. Это может привести к утрате влаги муки и снижению ее качества. Мука может стать менее мягкой и менее подходящей для приготовления пищи, так как влага обычно помогает сохранять мягкость и эластичность продукта. Однако, если мука хранится в условиях пониженной ОВВ, это может помочь уменьшить потерю влаги и сохранить качество муки.