1. Какое значение максимальной влажности допустимо для пшеничной муки: 1) до 12,5%; 2) до 16,5%; 3) до 15%? 2. Какие

1. Для ответа на этот вопрос необходимо знать, какое значение максимальной влажности допустимо для пшеничной муки. Ответы, предложенные в задаче:
1) до 12,5%;
2) до 16,5%;
3) до 15%.

Чтобы определить правильный ответ, нужно выбрать значение, которое находится в пределах допустимой влажности для пшеничной муки.
Ответ: Пшеничная мука не должна содержать более 15% влаги, поэтому правильным ответом является вариант 3) до 15%.

2. Вопрос о том, какие ингредиенты оказывают большое влияние на качество бисквитного теста и готового изделия.
Варианты ответов:
1) яйцепродукты и мука;
2) сахар и мука;
3) крахмал и мука.

Для определения правильного ответа нужно учитывать, какие ингредиенты являются ключевыми для приготовления бисквитного теста и влияют на его качество.
Ответ: Основными ингредиентами, оказывающими большое влияние на качество бисквитного теста и готового изделия, являются яйцепродукты и мука. Поэтому правильным ответом является вариант 1) яйцепродукты и мука.

3. Вопрос о том, зачем к пшеничной муке добавляют крахмал в кондитерском производстве.
Варианты ответов:
1) для разрыхления;
2) для снижения упругости теста;
3) для пенообразования.

Для определения правильного ответа нужно знать, какое свойство придаёт крахмал при добавлении его к пшеничной муке в кондитерском производстве.
Ответ: В кондитерском производстве к пшеничной муке добавляют крахмал для снижения упругости теста. Поэтому правильным ответом является вариант 2) для снижения упругости теста.

4. Вопрос о том, из каких ингредиентов изготавливаются припасы, которые являются полуфабрикатами.
Варианты ответов:
1) яблочное пюре с сахаром;
2) ароматные протертые фрукты и ягоды;
3) натуральные ароматические ... Если Вам нужно разъяснение еще и ответов, пожалуйста, уточните задачу.