1. Какое количество воды необходимо рассчитать? Вес сырья в натуре для дрожжевого теста - 8853,0 г, а вес сырья в сухих

1. Задача: Какое количество воды необходимо рассчитать?

Дано:
Вес сырья в натуре для дрожжевого теста - 8853,0 г (масса сырья)
Вес сырья в сухих веществах - 7831,3 г (масса сухих веществ)
Влажность теста - 32%

Чтобы рассчитать количество воды, необходимое для замеса теста, сначала нужно определить массу воды, содержащейся в сырье. Масса воды можно вычислить, вычитая массу сухих веществ из общей массы сырья.

Масса воды в сырье:
\[ Масса\ воды = Масса\ сырья - Масса\ сухих\ веществ \]
\[ Масса\ воды = 8853,0\ г - 7831,3\ г \]
\[ Масса\ воды = 1021,7\ г \]

Теперь мы знаем массу воды в сырье. Чтобы найти массу сырья с нужной влажностью, нужно использовать формулу:

Масса сырья с нужной влажностью = Масса сухих веществ / (1 - Влажность)

Масса сырья с нужной влажностью = 7831,3 г / (1 - 0,32) = 7831,3 г / 0,68 ≈ 11501,47 г

Таким образом, для реализации желаемой влажности теста (32%) вам потребуется 1021,7 г воды.

2. Задача: Для приготовления 100 штук кекса "Здоровье" массой 50 г с влажностью 40% сколько воды понадобится для замеса теста?

Дано:
Масса кекса - 50 г
Влажность теста - 40%
Количество кексов - 100 штук

Чтобы рассчитать количество воды, необходимое для замеса теста, нужно учесть массу сухих веществ в одном кексе. Массу сухих веществ можно найти, умножив массу кекса на (1 - Влажность).

Масса сухих веществ в одном кексе:
Масса сухих веществ = Масса кекса * (1 - Влажность)
Масса сухих веществ = 50 г * (1 - 0,4)
Масса сухих веществ = 30 г

Теперь мы знаем массу сухих веществ в одном кексе. Чтобы найти массу воды, нужно умножить массу сухих веществ на количество кексов.

Масса воды для замеса теста:
Масса воды = Масса сухих веществ * количество кексов
Масса воды = 30 г * 100 штук
Масса воды = 3000 г

Таким образом, для замеса 100 кексов "Здоровье" массой 50 г с влажностью 40% понадобится 3000 г воды.

3. Задача: Чтобы изготовить 1000 булочек, расход муки должен составить 40 кг. Мука, поступившая на предприятие, имеет влажность 13%. Сколько муки с такой влажностью понадобится для приготовления 1000 булочек? Также определите выход изделий.

Дано:
Количество булочек - 1000 штук
Расход муки - 40 кг
Влажность муки - 13%

Чтобы рассчитать количество муки с нужной влажностью, нужно учесть массу сухих веществ в одной булочке и умножить ее на количество булочек.

Масса сухих веществ в одной булочке:
Масса сухих веществ = Расход муки / количество булочек
Масса сухих веществ = 40 кг / 1000 штук
Масса сухих веществ = 0,04 кг

Теперь мы знаем массу сухих веществ в одной булочке. Чтобы найти массу муки, нужно разделить массу сухих веществ на (1 - Влажность).

Масса муки:
Масса муки = Масса сухих веществ / (1 - Влажность)
Масса муки = 0,04 кг / (1 - 0,13)
Масса муки ≈ 0,04598 кг

Чтобы определить общий вес муки с влажностью 13%, нужно умножить массу муки на 1000 (количество булочек).

Масса муки для приготовления 1000 булочек:
Масса муки = Масса муки * количество булочек
Масса муки = 0,04598 кг * 1000 штук
Масса муки ≈ 45,98 кг

Таким образом, для приготовления 1000 булочек необходимо около 45,98 кг муки с влажностью 13%. Выход изделий можно определить, поделив массу изготовленных булочек на массу использованной муки.

Выход изделий:
Выход изделий = Количество булочек / Масса муки
Выход изделий = 1000 штук / 45,98 кг
Выход изделий ≈ 21,77 булочек/кг

Таким образом, выход изделий для этих булочек составляет примерно 21,77 булочек на каждый килограмм муки.

4. Задача: Какое количество муки необходимо определить?

Эта задача может быть различной по своему контексту. Уточните дополнительные сведения или пожелания относительно постановки задачи, чтобы я мог предоставить вам точный ответ.