1 Какое главное сырье используется при приготовлении изделий из теста? а) Пшеничная мука; б) Орехи; в) Повидло

1. Главное сырье, которое используется при приготовлении изделий из теста, это пшеничная мука (а). Пшеничная мука является основным компонентом теста. Она содержит клейковину, которая при смешивании с водой образует гибкую и упругую структуру теста.

2. Высокое содержание углеводов в кондитерских изделиях обычно связано с использованием сахара (в). Сахар добавляется в тесто для придания сладости и вкуса изделию. Он считается одним из основных источников углеводов, которые организм расщепляет на глюкозу, предоставляя энергию.

3. В качестве разрыхлителей для теста могут использоваться различные ингредиенты, в том числе:
- Дрожжи (а): это микроорганизмы, которые вызывают брожение и способны выделять углекислый газ, воздух, и алкоголь, что обеспечивает поднятую текстуру теста.
- Сода пищевая (г): сода пищевая является щелочным разрыхлителем, который взаимодействует с кислотными компонентами (например, йогуртом или яблочным уксусом) и выделяет углекислый газ, что приводит к подъему теста.
- Молочнокислые бактерии (в): они обычно используются в процессе сбраживания молока для получения сыворотки, которая может быть использована в качестве разрыхлителя для теста.

4. Для производства меда следует выполнить следующие действия:
- Нагреть мед до 45-50 °C и процедить (а). При нагревании меда до указанной температуры, он становится более жидким и легко процеживается от каких-либо нежелательных примесей или пчелиных остатков.
- Охладить мед до 15 °C и взбить (б). Охлаждение меда помогает ему сконденсироваться и образовать более пышную и эластичную текстуру, когда его взбивают. Взбитый мед обычно используется в качестве добавки к различным кондитерским изделиям.