1) Какие свойства фруктозы подтверждают образование интенсивно синего цвета при разведении фруктозы с гидроксидом меди

Чтобы понять, почему разведение фруктозы с гидроксидом меди (II) приводит к образованию интенсивно синего цвета, давайте рассмотрим свойства фруктозы и процесс, который происходит при этой реакции.

Фруктоза - это моносахарид, принадлежащий к классу гексоз, то есть у него шесть атомов углерода в молекуле. Для начала ответим на вопросы о свойствах фруктозы и гидролиза клетки и крахмала.

1) Какие свойства фруктозы подтверждают образование интенсивно синего цвета при разведении фруктозы с гидроксидом меди (II)?

а) Альдегидные?
Фруктоза - это кетозный моносахарид, а не альдегидный. Он содержит функциональную группу кетона, обозначенную как циклическая фурозовая группа.

б) Кетонные?
Да, фруктоза содержит кетонную группу, поэтому фруктозу можно считать кетозным моносахаридом.

в) Спиртовые?
Фруктоза также содержит несколько гидроксильных групп (спиртовых групп), расположенных на различных атомах углерода в молекуле.

2) Чем отличается оконечный продукт гидролиза клетки от оконечного продукта гидролиза крахмала?

а) Расположением полуацетального гидроксила?
Оконечный продукт гидролиза клетки имеет свободный альдегидный гидроксил, который может быть окислен до карбонильной группы. Указанный гидроксил расположен на атоме углерода в циклической структуре. В то время как оконечный продукт гидролиза крахмала имеет свободный альдегидный гидроксил, который присутствует на первом атоме углерода в цепи молекулы крахмала, не входящем в циклическую структуру крахмала.

б) Размером цикла?
Оконечный продукт гидролиза клетки образуется из гексоз моносахаридов, обладающих циклической структурой в растворах. Такие циклические структуры имеют пять атомов углерода и называются фурозой. Оконечный продукт гидролиза крахмала также образуется из гексоз, но в данном случае это глюкоза, и связанная циклическая структура является шестичленным пированозой циклом.

в) Взаимоотношением друг с другом?
Оконечные продукты гидролиза клетки и гидролиза крахмала имеют различные циклические структуры и разные свойства. Разница в их структурах обусловлена различиями в молекулярной структуре клеточной стенки и крахмала, а также способом, которым они расщепляются и участвуют в биохимических процессах.

Таким образом, фруктоза образует интенсивно синий цвет при разведении с гидроксидом меди (II) из-за наличия кетонной группы в своей молекуле, в то время как оконечные продукты гидролиза клетки и гидролиза крахмала имеют различные структуры, обусловленные разным расположением полуацетального гидроксила и размером цикла.