1) Какие продукты образуются при полном гидролизе полипептида? 2) Какие вещества могут образовываться при гидролизе

1) При полном гидролизе полипептида образуются аминокислоты. Полипептиды состоят из множества связанных друг с другом аминокислотных остатков. Гидролиз полипептида происходит в присутствии воды и разрушает связи между остатками аминокислот. В результате гидролиза молекула полипептида распадается на отдельные аминокислоты.

Обоснование: Молекулярные связи в полипептидах называются пептидными связями, которые являются ковалентными связями между атомами азота и углерода. Гидролиз пептидной связи требует внесения молекулы воды, которая атакует связь и приводит к разрыву пептидной связи и образованию двух свободных концов пептидной цепи. Повторное взаимодействие с молекулами воды приводит к образованию карбоновых и аминных концов пептидной цепи в форме соответствующих аминокислот.

2) При гидролизе белков могут образовываться различные вещества, такие как аминокислоты, пептиды, небольшие полипептиды, аминокислотные остатки, аммиак и карбоновая кислота.

Обоснование: Гидролиз белка происходит с разрушением пептидных связей между остатками аминокислот. Это процесс, который аналогичен гидролизу полипептида, описанному выше. Относительно большие белковые молекулы разлагаются на более мелкие фрагменты, такие как аминокислоты, пептиды и полипептиды различной длины. Некоторые из этих фрагментов могут быть достаточно короткими, чтобы классифицироваться как аминокислотные остатки. Результаты гидролиза зависят от композиции и последовательности аминокислот в исходном белке. Путем анализа продуктов гидролиза белка можно получить информацию о его составе и структуре.