1. Какие полуфабрикаты не подвергаются отбивке? a) Ромштекс b) Шницель из свинины c) Филе d) Лангет e) Антрекот

1. Какие полуфабрикаты не подвергаются отбивке?
a) Ромштекс
b) Шницель из свинины
c) Филе
d) Лангет
e) Антрекот

2. Какие полуфабрикаты являются порционными?
a) Ростбиф
b) Рагу
c) Поджарка
d) Гуляш
e) Антрекот

3. В чем тефтели панируются?
a) Мука, льезон, сухари
b) Мука
c) Сухари
d) Льезон
e) Белая панировка

4. Что представляет собой жиловка?
a) Удаление жира
b) Варка
c) Отделение мякоти от костей
d) Тепловая обработка
e) Удаление сухожилий

5. Как используется густой молочный соус?
a) Для фарширования
b) Для запекания
c) Для поливки блюд
d) Для тушения
e) Для всего

6. При какой температуре хранят горячие основные соусы?
Веселый_Зверь_881

Веселый_Зверь_881

1. Какие полуфабрикаты не подвергаются отбивке?
a) Ромштекс
b) Шницель из свинины
c) Филе
d) Лангет
e) Антрекот

Отбивка - это метод обработки мяса при помощи ударов, который делает мясо более мягким и нежным. Однако не все полуфабрикаты подвергаются этому процессу. В данном случае, полуфабрикаты, которые не подвергаются отбивке, это:
a) Ромштекс
c) Филе
e) Антрекот

2. Какие полуфабрикаты являются порционными?
a) Ростбиф
b) Рагу
c) Поджарка
d) Гуляш
e) Антрекот

Порционные полуфабрикаты представляют собой готовые к употреблению продукты, которые уже разделены на отдельные порции. В данном случае, полуфабрикаты, которые являются порционными, это:
a) Ростбиф
e) Антрекот

3. В чем тефтели панируются?
a) Мука, льезон, сухари
b) Мука
c) Сухари
d) Льезон
e) Белая панировка

Панировка - это процесс обваливания продукта в определенных ингредиентах, чтобы придать ему хрустящую корочку во время приготовления. В данном случае, тефтели панируются в:
a) Мука, льезон, сухари

4. Что представляет собой жиловка?
a) Удаление жира
b) Варка
c) Отделение мякоти от костей
d) Тепловая обработка
e) Удаление сухожилий

Жиловка - это процесс отделения мякоти от костей с помощью специального инструмента, называемого жиловкой. В данном случае, жиловка представляет собой:
c) Отделение мякоти от костей

5. Как используется густой молочный соус?
a) Для фарширования
b) Для запекания
c) Для поливки блюд
d) Для тушения
e) Для всего

Густой молочный соус используется для различных кулинарных целей. Он может использоваться для фарширования, запекания, поливки блюд, тушения и других целей. В данном случае, густой молочный соус можно использовать для:
e) Для всего

6. При какой температуре... (вопрос не завершен, не хватает информации)
Знаешь ответ?
Задать вопрос
Привет!
hello