1. Какие из следующих методов обработки пищи не относятся к щадящим методам: 1) Тушиение 2) Варка 3) Приготовление

1. Методы обработки пищи, которые не относятся к щадящим методам, это жарка и варка. Рассмотрим каждый метод подробнее:

- Тушиение: Этот метод подразумевает приготовление пищи в малом количестве жидкости при низкой температуре. Такой способ готовки сохраняет большую часть питательных веществ в продуктах.

- Варка: Это процесс приготовления пищи в большом количестве воды при высокой температуре. В результате варки часть питательных веществ переходит в воду, а также происходит потеря витаминов.

- Приготовление на пару: Этот метод обработки пищи считается щадящим, так как позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ в продуктах. Приготовление на пару осуществляется без погружения продуктов в воду или масло.

- Жарка: Жарка пищи включает использование масла или жира для приготовления пищи при высокой температуре. При этом происходит изменение структуры продуктов и образование вредных веществ, таких как акриламид.

2. Все предложенные положительные эффекты при употреблении овощей и фруктов являются полезными и важными для организма. Они приводятся ниже:

- Наличие антиоксидантов: Овощи и фрукты содержат множество антиоксидантов, которые защищают клетки организма от свободных радикалов и помогают предотвращать различные заболевания.

- Антимутагенный эффект: Овощи и фрукты могут предотвращать повреждение ДНК, что снижает риск развития мутаций и онкологических заболеваний.

- Противораковый эффект: Регулярное употребление овощей и фруктов связано с сниженным риском развития раковых заболеваний, благодаря содержанию фитохимикатов, витаминов и минералов.

- Природная сладость без сахара: Овощи и фрукты содержат натуральную сладость, что позволяет удовлетворить потребность в сладком, минимизируя употребление добавленного сахара.

3. Процесс в современном потреблении пищи, который привел к снижению поступления молочнокислых бактерий в организм, это тепловая обработка. При обработке пищи высокими температурами, например, при варке или жарке, большая часть молочнокислых бактерий погибает. Молочнокислые бактерии играют важную роль в организме, поддерживая нормальную работу желудочно-кишечного тракта и способствуя пищеварению.

4. Фактор, благодаря которому в желудке происходит переваривание белков, называется пепсин. Пепсин - это фермент, который вырабатывается желудком и отвечает за разложение белков на более мелкие частицы, называемые пептидами. Пепсин действует в кислой среде желудочного сока и играет ключевую роль в процессе пищеварения белков.