1) Какие достижения были достигнуты во второй половине XIX века в отношении витаминов? 2) Каким образом было

1) Во второй половине XIX века были сделаны значительные достижения в отношении витаминов. Одной из ключевых открытий стало открытие витамина C (аскорбиновой кислоты). Это произошло в 1880-х годах, когда исследователь Готлиб Вильгельм Вилькенс (Gottlieb Wilhelm Wilken) изолировал идентифицировал этот витамин. В дальнейшем, в конце XIX века было установлено, что употребление свежих фруктов и овощей препятствует развитию недостатка витамина C и предотвращает возникновение болезни, известной как цинга (скорбут).

2) Установление наличия витаминов в пище произошло благодаря работам некоторых исследователей во второй половине XIX века. Эксперименты с проведением питательных тестов на животных позволили установить наличие важных питательных веществ, отсутствие которых приводило к различным заболеваниям. Например, в 1890-х годах датский физиолог Кристиан Ейкман (Christiaan Eijkman) провел исследования на курях и выяснил, что болезнь бери-бери вызывалась не только дефицитом полноценного питания, но и существованием некоторого специфического фактора, отсутствующего в очищенной рисовой диете. Это открытие стало отправной точкой в изучении других аналогичных факторов, которые позднее были названы витаминами.

3) Во второй половине XIX века была выявлена причина цинги у моряков. Благодаря множеству наблюдений и исследований, ученые пришли к выводу, что цинга была следствием недостатка витамина C в организме. Моряки, находясь в длительных морских путешествиях, страдали от ограниченного доступа к свежим фруктам и овощам, что приводило к развитию цинги. Как только было установлено, что цинга может быть предотвращена или вылечена употреблением свежих продуктов, содержащих витамин C, введение рационального питания на кораблях помогло снизить число случаев этого заболевания.

4) Во второй половине XIX века были выделены различные компоненты из молока, такие как жиры, белки и углеводы. Исследования биохимиков позволили идентифицировать и изолировать эти компоненты. Например, в 1870-х годах французский химик Морис Анри Моэс (Maurice André Moës) смог успешно изолировать жировые компоненты из молока. В это же время, другие исследователи идентифицировали и изучали белки и углеводы, содержащиеся в молоке. Эти работы стали основой для более глубокого понимания состава и структуры молока, а также развития промышленных методов его переработки.