1) Как определяется написание частицы НЕ с именем прилагательным, если оно неоднозначно? 2) Почему в слове ВИНЕГРЕТ

1) Написание частицы "НЕ" с именем прилагательным, если оно неоднозначно, определяется следующим образом: если перед прилагательным стоит слово "НИ", то частица "НЕ" пишется отдельно от прилагательного, например: "ни мало не значит". Если же перед прилагательным стоит другое слово, то частица "НЕ" пишется слитно с прилагательным, например: "не смешной".

2) В слове "ВИНЕГРЕТ" есть две непроверяемые безударные гласные "Е" в корне слова потому, что это слово является заимствованием из французского языка. В русском языке такие заимствования имеют особенность в сохранении произношения и написания гласных звуков. В данном случае, звук "Е" в корне слова сохраняется неизменным, так как французский префикс "vinaigre" имеет такую орфографию. Аналогично, в словах "кафе", "меню" и др. также встречаются непроверяемые безударные гласные из-за заимствования из других языков.

3) Буква "Ь" в слове "БРУСЬЯ" является мягким знаком и обозначает мягкость предшествующего согласного звука - в данном случае буквы "С". Мягкий знак не произносится отдельно, но он влияет на произношение предшествующей согласной, делая ее мягкой. При этом, сама буква "Ь" является беззвучной и не имеет фонетического значения, она служит только для обозначения мягкости согласного.

4) В суффиксе имен существительных после шипящих, находящихся под ударением, пишется буква "О" из-за грамматического правила орфографии. Если шипящая оказывается под ударением и перед ней стоит гласный звук, то для сохранения мягкого звука шипящей и нормального произношения слова, после шипящей пишется буква "О". Например, в словах "лис" - "лиса" и "берез" - "березы", буква "О" выполняет эту функцию.

5) Написание безударной чередующейся гласной в слове "ЗАГОРЕТЬ" определяется в зависимости от его лексического значения. Если слово имеет значение "начать гореть", то используется буква "И" (загорелось), а если значение слова связано с образованием загара на коже, то используется буква "Е" (загорелся). Это явление называется лексическим изменением гласных и является особенностью русского языка. Лексическое значение слова определяется контекстом или спецификой употребления слова.